TARTE A LA TOMATE ET ‘NDUJA

15 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Couper les tomates cerises ou datterini en deux.
  2. 2Couper les tomates cerises ou datterini en deux.
  3. 3Couper les tomates cerises ou datterini en deux.
  4. 4Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole.
  5. 5Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole.
  6. 6Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole.
  7. 7Ajouter les oignons émincés dans la casserole.
  8. 8Ajouter les oignons émincés dans la casserole.
  9. 9Ajouter les oignons émincés dans la casserole.
  10. 10Ajouter une cuillère de 'nduja aux oignons et mélanger.
  11. 11Ajouter une cuillère de 'nduja aux oignons et mélanger.
  12. 12Ajouter une cuillère de 'nduja aux oignons et mélanger.
  13. 13Ajouter les tomates coupées dans la casserole et laisser mijoter pour faire un confit.
  14. 14Ajouter les tomates coupées dans la casserole et laisser mijoter pour faire un confit.
  15. 15Ajouter les tomates coupées dans la casserole et laisser mijoter pour faire un confit.
  16. 16Couper les tomates cœur de bœuf en grosses tranches épaisses.
  17. 17Couper les tomates cœur de bœuf en grosses tranches épaisses.
  18. 18Couper les tomates cœur de bœuf en grosses tranches épaisses.
  19. 19Placer les tranches de tomate cœur de bœuf sur une grille.
  20. 20Placer les tranches de tomate cœur de bœuf sur une grille.
  21. 21Placer les tranches de tomate cœur de bœuf sur une grille.
  22. 22Saler les tranches de tomate cœur de bœuf avec de la fleur de sel.
  23. 23Saler les tranches de tomate cœur de bœuf avec de la fleur de sel.
  24. 24Saler les tranches de tomate cœur de bœuf avec de la fleur de sel.
  25. 25Caraméliser les tranches de tomate cœur de bœuf avec un chalumeau.
  26. 26Caraméliser les tranches de tomate cœur de bœuf avec un chalumeau.
  27. 27Caraméliser les tranches de tomate cœur de bœuf avec un chalumeau.
  28. 28Arroser les tomates caramélisées d'un filet d'huile d'olive.
  29. 29Arroser les tomates caramélisées d'un filet d'huile d'olive.
  30. 30Arroser les tomates caramélisées d'un filet d'huile d'olive.
  31. 31Mettre la ricotta dans un bol.
  32. 32Mettre la ricotta dans un bol.
  33. 33Mettre la ricotta dans un bol.
  34. 34Râper le zeste de citron sur la ricotta.
  35. 35Râper le zeste de citron sur la ricotta.
  36. 36Râper le zeste de citron sur la ricotta.
  37. 37Ajouter la fleur de sel et l'origan séché à la ricotta.
  38. 38Ajouter la fleur de sel et l'origan séché à la ricotta.
  39. 39Ajouter la fleur de sel et l'origan séché à la ricotta.
  40. 40Mélanger la ricotta assaisonnée.
  41. 41Mélanger la ricotta assaisonnée.
  42. 42Mélanger la ricotta assaisonnée.
  43. 43Découper des cercles dans la pâte feuilletée.
  44. 44Découper des cercles dans la pâte feuilletée.
  45. 45Découper des cercles dans la pâte feuilletée.
  46. 46Mettre les cercles de pâte feuilletée au four pendant 15 minutes.
  47. 47Mettre les cercles de pâte feuilletée au four pendant 15 minutes.
  48. 48Mettre les cercles de pâte feuilletée au four pendant 15 minutes.
  49. 49Étaler le confit de tomates et 'nduja sur la pâte feuilletée cuite.
  50. 50Étaler le confit de tomates et 'nduja sur la pâte feuilletée cuite.
  51. 51Étaler le confit de tomates et 'nduja sur la pâte feuilletée cuite.
  52. 52Placer un steak de tomate cœur de bœuf grillé sur le confit.
  53. 53Placer un steak de tomate cœur de bœuf grillé sur le confit.
  54. 54Placer un steak de tomate cœur de bœuf grillé sur le confit.
  55. 55Ajouter une quenelle de ricotta fouettée sur la tomate.
  56. 56Ajouter une quenelle de ricotta fouettée sur la tomate.
  57. 57Ajouter une quenelle de ricotta fouettée sur la tomate.
  58. 58Ajouter de la salade d’herbes sur le dessus.
  59. 59Ajouter de la salade d’herbes sur le dessus.
  60. 60Ajouter de la salade d’herbes sur le dessus.

Ingredients

  • 500 g pâte feuilletée
  • 500 g pâte feuilletée
  • 500 g pâte feuilletée
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 500 g tomates cerise et/ou datterini
  • 500 g tomates cerise et/ou datterini
  • 500 g tomates cerise et/ou datterini
  • 3 CàS ‘nduja
  • 3 CàS ‘nduja
  • 3 CàS ‘nduja
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 1 bouquet d’origan séché
  • 1 bouquet d’origan séché
  • 1 bouquet d’origan séché
  • 300 g ricotta
  • 300 g ricotta
  • 300 g ricotta
  • 2 citrons (zeste)
  • 2 citrons (zeste)
  • 2 citrons (zeste)
  • Huile d’olive
  • Huile d’olive
  • Huile d’olive
  • fleur de sel
  • fleur de sel
  • fleur de sel
  • salade d’herbes
  • salade d’herbes
  • salade d’herbes

Equipment

casseroleplaque de cuissonrâperouleau à pâtisseriechalumeau de cuisinebolcuillèrecouteauspatule

Tips

  • Utiliser plusieurs variétés de tomates pour varier les plaisirs et les textures.
  • La tomate cœur de bœuf crue apporte de la structure à la tarte.
  • La 'nduja est un produit très polyvalent qui se marie bien avec tout.
  • Utiliser un chalumeau pour caraméliser les tomates cœur de bœuf ou les griller au barbecue.