الكاساتا البورسعيدي
Serves 1
Directions
- 1نجهز لتر حليب (يفضل كامل الدسم) ونضيف عليه 4 ملاعق كبيرة سكر و3 أو 4 ملاعق كبيرة كريم شانتيه خام و4 ملاعق كبيرة نشا.
- 2نقلب المكونات جيداً على البارد ثم نرفعها على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل الخليط.
- 3نطفئ النار ونغطي الخليط بكيس حراري ملامس للسطح لمنع تكون قشرة، ثم نتركه ليبرد تماماً، ويفضل وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليسقع.
- 4نأخذ كوبين كبار من بيزك الآيس كريم ونضيف إليهم ملعقتين كبار من الشوكولاتة السبريد وملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- 5نضرب المزيج بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتجانس المكونات ونحصل على آيس كريم الشوكولاتة.
- 6نضع آيس كريم الشوكولاتة في الثلاجة لحين الانتهاء من باقي الطبقات.
- 7نأخذ حوالي ثلاثة أكواب من بيزك الآيس كريم ونضيف إليهم 50 جراماً من الزبدة النيوزيلاندي (أو نكهة الزبدة النيوزيلاندي) ونقطة من اللون الأصفر الغذائي.
- 8نضرب المزيج بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس ويصبح لونه أصفر زاهي.
- 9نحضر علبة بلاستيكية ونضع في قاعها حوالي كبشتين أو ثلاثة من آيس كريم الزبدة ونوزعها على الجوانب لعمل تجويف في المنتصف، مع الحرص على أن تكون الطبقة على الجوانب سميكة.
- 10ندخل العلبة إلى الفريزر لمدة ساعتين أو ساعة على الأقل لتشد الطبقة.
- 11نحضر كوباً أو 200 مل من كريمة الخفق ونخفقها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تبدأ في الثقل.
- 12نضيف 200 جرام من القشطة البلدي المقطعة إلى كريمة الخفق ونخفقها مرة أخرى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تصبح ناعمة تماماً (يمكن استبدال كريمة الخفق بالكريم شانتيه).
- 13نضيف ملعقتين كبار من الفاكهة المسكرة إلى خليط القشطة ونقلبها جيداً.
- 14بعد أن يشد آيس كريم الزبدة في العلبة، نضع طبقة من آيس كريم الشوكولاتة (ملعقتين كبار) ونفردها جيداً.
- 15نضع فوقها طبقة من آيس كريم المانجو (حوالي ملعقتين) ونفردها جيداً.
- 16نضع فوق آيس كريم المانجو طبقة من آيس كريم القشطة بالفاكهة المسكرة حتى نملأ العلبة، مع ترك سنتيمتر واحد من الأعلى.
- 17نغطي طبقة القشطة بالفاكهة المسكرة بطبقة أخيرة من آيس كريم الزبدة ونساوي السطح جيداً.
- 18ندخل العلبة إلى الفريزر ونتركها لمدة 24 ساعة على الأقل حتى تتجمد تماماً.
- 19نخرج العلبة من الفريزر ونقلبها على طبق التقديم، ثم نتركها دقيقتين أو ثلاث دقائق لتنزل بسهولة.
- 20نقطع الكاساتا إلى أربع قطع أو ستة أو ثمانية حسب الرغبة.
- 21تقدم الكاساتا مع صوص الشوكولاتة والمكسرات أو أي صوص مفضل.
Ingredients
- 1 لتر حليب
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 4 ملاعق كبيرة كريم شانتيه خام
- 4 ملاعق كبيرة نشا
- 1 كوب كريم شانتيه خام
- 1 كوب حليب بارد
- 200 مل كريمة خفق
- 200 جرام قشطة بلدي
- 2 ملعقة كبيرة فواكه مسكرة
- 2 ملعقة كبيرة شوكولاتة سبريد (بديل نوتيلا)
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو خام
- 50 جرام زبدة نيوزيلاندي
- نقطة لون أصفر غذائي
- بوريه مانجا
- سكر (حسب الرغبة)
Equipment
حلةمضرب يدويمضرب كهربائيوعاءعلب بلاستيكيةسكينطبق
Tips
- لضمان قوام كريمي للحليب، يفضل استخدام حليب دسم من مصدر موثوق.
- عند تغطية خليط الكريمة بكيس حراري، تأكد أن الكيس يلامس السطح لمنع تكون طبقة قشطة.
- لآيس كريم المانجو، استخدم كوباً من بيزك الآيس كريم وكوباً من بيوريه المانجو مع السكر حسب الرغبة.
- كل نوع آيس كريم يتم تحضيره يجب وضعه في الثلاجة للحفاظ على قوامه ومنع اختلاط الطبقات أثناء الرص.
- اترك الكاساتا في الفريزر لمدة 24 ساعة على الأقل لتتصلب جيداً قبل التقديم.
- لتسهيل إزالة الكاساتا من العلبة، اتركها لدقيقتين أو ثلاث دقائق قبل قلبها.