Carrilleras de Cerdo al Pedro Ximénez
Directions
- 1En una cazuela, con un chorrito de aceite, poner las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Sellar a fuego fuerte durante un par de minutos por cada lado.
- 2Retirar las carrilleras de la cazuela y reservar.
- 3En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado. Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- 4Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 5Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
- 6Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua).
- 7Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
- 8Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la cazuela.
- 9Triturar toda la verdura con una batidora de mano para formar una salsa.
- 10Devolver las carrilleras a la cazuela, calentar durante 5 minutos y servir.
Ingredients
- 1 chorrito aceite
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o de carne o agua
- 1 cantidad necesaria perejil
Equipment
cazuelatenazasbatidora de mano
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