Carrilleras de Cerdo al Pedro Ximénez

75 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1En una cazuela, con un chorrito de aceite, poner las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Sellar a fuego fuerte durante un par de minutos por cada lado.
  2. 2En una cazuela, con un chorrito de aceite, poner las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Sellar a fuego fuerte durante un par de minutos por cada lado.
  3. 3En una cazuela, con un chorrito de aceite, poner las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Sellar a fuego fuerte durante un par de minutos por cada lado.
  4. 4Retirar las carrilleras de la cazuela y reservar.
  5. 5Retirar las carrilleras de la cazuela y reservar.
  6. 6Retirar las carrilleras de la cazuela y reservar.
  7. 7En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado. Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  8. 8En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado. Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  9. 9En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado. Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  10. 10Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  11. 11Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  12. 12Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  13. 13Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
  14. 14Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
  15. 15Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
  16. 16Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua).
  17. 17Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua).
  18. 18Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua).
  19. 19Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
  20. 20Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
  21. 21Tapar y dejar cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
  22. 22Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la cazuela.
  23. 23Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la cazuela.
  24. 24Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la cazuela.
  25. 25Triturar toda la verdura con una batidora de mano para formar una salsa.
  26. 26Triturar toda la verdura con una batidora de mano para formar una salsa.
  27. 27Triturar toda la verdura con una batidora de mano para formar una salsa.
  28. 28Devolver las carrilleras a la cazuela, calentar durante 5 minutos y servir.
  29. 29Devolver las carrilleras a la cazuela, calentar durante 5 minutos y servir.
  30. 30Devolver las carrilleras a la cazuela, calentar durante 5 minutos y servir.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 200 ml caldo de verduras o de carne o agua
  • 200 ml caldo de verduras o de carne o agua
  • 200 ml caldo de verduras o de carne o agua
  • 1 cantidad necesaria perejil
  • 1 cantidad necesaria perejil
  • 1 cantidad necesaria perejil

Equipment

cazuelatenazasbatidora de mano
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