Focaccia cinnamon roll alla zucca
Directions
- 1In una ciotola unisci acqua, zucchero, vaniglia, lievito e purea di zucca.
- 2Mescola con un cucchiaio per far sciogliere il lievito.
- 3Aggiungi poi le farine e la cannella.
- 4Lavora ancora con il cucchiaio per incorporare le polveri e poi continua ad “impastare” a mano.
- 5Una volta spariti eventuali grumi, copri con un canovaccio e fai riposare 15’.
- 6Dai delle pieghe di rinforzo e ripeti il tutto per un totale di tre volte.
- 7Poi copri con pellicola o un coperchio in silicone e fai lievitare al caldo per 1h/1h e 30’.
- 8Nel frattempo fondi la margarina per preparare la farcia, aggiungi lo zucchero e la cannella e mescola bene.
- 9Ungi una teglia dai bordi alti, da 25x25cm e trasferisci l’impasto ormai lievitato al suo interno.
- 10Stendi circa 1/3 di farcia sull’impasto, ripiega l’impasto facendo una piega a tre e poi porta verso il centro le estremità, per sigillare la farcia all’interno.
- 11Capovolgi l’impasto e fai lievitare ancora 40’ in forno spento.
- 12A questo punto, stendi la restante farcia sulla focaccia in modo omogeneo e affonda le dita nell’impasto per distribuirla e creare tantissime bolle.
- 13Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25’/28’, sul secondo ripiano dal basso.
- 14Glassa: Lavora tutti gli ingredienti in una ciotola, aiutandoti con una frusta a mano.
- 15Decora con un cucchiaio e servi ancora calda!
Ingredients
- 310 ml acqua
- 380 g farina 0
- 100 g farina 00
- 150 g purea di zucca
- 40 g zucchero
- 2 cucchiaini cannella
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 8 g lievito di birra fresco
- 50 g margarina
- 1 cucchiaio cannella
- 40 g zucchero di canna chiaro
- 30 g zucchero di canna scuro
- 80 g mascarpone veg
- 25 g panna vegetale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 60 ml latte vegetale
- 10 g zucchero a velo
Equipment
ciotolacucchiaiotegliaforno