Focaccia súper sencilla
Directions
- 1Pesa medio kilo de harina de fuerza.
- 2Pesa medio kilo de harina de fuerza.
- 3Pesa medio kilo de harina de fuerza.
- 4Añade 5 gramos de sal.
- 5Añade 5 gramos de sal.
- 6Añade 5 gramos de sal.
- 7Añade 5 gramos de levadura fresca de panadero.
- 8Añade 5 gramos de levadura fresca de panadero.
- 9Añade 5 gramos de levadura fresca de panadero.
- 10Añade 375 centilitros de agua.
- 11Añade 375 centilitros de agua.
- 12Añade 375 centilitros de agua.
- 13Mezcla bien hasta que la masa quede homogénea e integrada.
- 14Mezcla bien hasta que la masa quede homogénea e integrada.
- 15Mezcla bien hasta que la masa quede homogénea e integrada.
- 16Cambia la masa a un bol más grande.
- 17Cambia la masa a un bol más grande.
- 18Cambia la masa a un bol más grande.
- 19Cubre la masa con papel film y déjala reposar de 15 a 20 minutos.
- 20Cubre la masa con papel film y déjala reposar de 15 a 20 minutos.
- 21Cubre la masa con papel film y déjala reposar de 15 a 20 minutos.
- 22Humedece tus manos con un poco de agua.
- 23Humedece tus manos con un poco de agua.
- 24Humedece tus manos con un poco de agua.
- 25Agarra la masa desde fuera y dóblala hacia adentro, dando un par de vueltas completas al bol.
- 26Agarra la masa desde fuera y dóblala hacia adentro, dando un par de vueltas completas al bol.
- 27Agarra la masa desde fuera y dóblala hacia adentro, dando un par de vueltas completas al bol.
- 28Tapa la masa y déjala reposar otros 20 minutos.
- 29Tapa la masa y déjala reposar otros 20 minutos.
- 30Tapa la masa y déjala reposar otros 20 minutos.
- 31Repite el proceso de doblar la masa desde fuera hacia adentro.
- 32Repite el proceso de doblar la masa desde fuera hacia adentro.
- 33Repite el proceso de doblar la masa desde fuera hacia adentro.
- 34Tapa la masa y déjala reposar por última vez.
- 35Tapa la masa y déjala reposar por última vez.
- 36Tapa la masa y déjala reposar por última vez.
- 37Pon un chorro de aceite en tus manos y otro chorro alrededor del bol.
- 38Pon un chorro de aceite en tus manos y otro chorro alrededor del bol.
- 39Pon un chorro de aceite en tus manos y otro chorro alrededor del bol.
- 40Dale forma a la masa y colócala en el bol con aceite.
- 41Dale forma a la masa y colócala en el bol con aceite.
- 42Dale forma a la masa y colócala en el bol con aceite.
- 43Cubre el bol con papel film y refrigera la masa de 18 a 24 horas para una fermentación lenta.
- 44Cubre el bol con papel film y refrigera la masa de 18 a 24 horas para una fermentación lenta.
- 45Cubre el bol con papel film y refrigera la masa de 18 a 24 horas para una fermentación lenta.
- 46Prepara la bandeja de horno con papel de horno y un poco de aceite.
- 47Prepara la bandeja de horno con papel de horno y un poco de aceite.
- 48Prepara la bandeja de horno con papel de horno y un poco de aceite.
- 49Coloca la masa en la bandeja y extiéndela tranquilamente.
- 50Coloca la masa en la bandeja y extiéndela tranquilamente.
- 51Coloca la masa en la bandeja y extiéndela tranquilamente.
- 52Cubre la masa con papel film y déjala reposar al menos una hora.
- 53Cubre la masa con papel film y déjala reposar al menos una hora.
- 54Cubre la masa con papel film y déjala reposar al menos una hora.
- 55Hidrata los tomates secos y la oreja.
- 56Hidrata los tomates secos y la oreja.
- 57Hidrata los tomates secos y la oreja.
- 58Pica los tomates ya hidratados.
- 59Pica los tomates ya hidratados.
- 60Pica los tomates ya hidratados.
- 61Añade un chorrito de aceite sobre la focaccia y otro en tus manos.
- 62Añade un chorrito de aceite sobre la focaccia y otro en tus manos.
- 63Añade un chorrito de aceite sobre la focaccia y otro en tus manos.
- 64Con las yemas de los dedos, presiona suavemente la masa para que cubra toda la superficie de la bandeja.
- 65Con las yemas de los dedos, presiona suavemente la masa para que cubra toda la superficie de la bandeja.
- 66Con las yemas de los dedos, presiona suavemente la masa para que cubra toda la superficie de la bandeja.
- 67Espolvorea tomate deshidratado picado por encima de la focaccia.
- 68Espolvorea tomate deshidratado picado por encima de la focaccia.
- 69Espolvorea tomate deshidratado picado por encima de la focaccia.
- 70Añade un puntito de sal en escamas.
- 71Añade un puntito de sal en escamas.
- 72Añade un puntito de sal en escamas.
- 73Coloca los trocitos de oreja sobre la focaccia.
- 74Coloca los trocitos de oreja sobre la focaccia.
- 75Coloca los trocitos de oreja sobre la focaccia.
- 76Hornea a 220 grados Celsius durante media hora.
- 77Hornea a 220 grados Celsius durante media hora.
- 78Hornea a 220 grados Celsius durante media hora.
- 79Corta la focaccia en porciones.
- 80Corta la focaccia en porciones.
- 81Corta la focaccia en porciones.
Ingredients
- 0.5 kilo harina de fuerza
- 0.5 kilo harina de fuerza
- 0.5 kilo harina de fuerza
- 375 ml agua
- 375 ml agua
- 375 ml agua
- 5 gramos sal
- 5 gramos sal
- 5 gramos sal
- 5 gramos levadura fresca de panadería
- 5 gramos levadura fresca de panadería
- 5 gramos levadura fresca de panadería
- aceite de oliva
- aceite de oliva
- aceite de oliva
- pizca sal en escamas
- pizca sal en escamas
- pizca sal en escamas
- tomates secos
- tomates secos
- tomates secos
- 0.5 kilo oreja adobada
- 0.5 kilo oreja adobada
- 0.5 kilo oreja adobada
Equipment
bolbandeja de hornopapel de hornocacerolacoladorcuchillo
Tips
- Si usas levadura seca de panadería, debes poner una tercera parte de la levadura fresca.
- Si no eres muy experto en masas, usa 70% de hidratación, si eres un pro, usa 80% de hidratación.
- Usa agua fría para la masa, para que no fermente muy rápido.
- Para que la masa no se te pegue, humedécete las manos con un poquito de agua.
- La fermentación lenta debe ser de 18 a 24 horas en la nevera.
- Si ves que la focaccia se empieza a dorar muy rápido por arriba, pon solo calor en la parte de abajo para que la base quede bien dorada.