الفلافل المقرمشة
Directions
- 1نقع نصف كيلو حمص حب في ماء ساخن لمدة ٢٤ ساعة
- 2بعد تصفية الحمص، يضاف الكرات، البقدونس، البصل (ربع حبة)، ثوم (أربعة فصوص)، والفلفل الحار.
- 3طحن المكونات السابقة على مطحنة اللحم ناعماً
- 4أثناء طحن الحمص، يضاف معلقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء وطحنها مع الفلافل.
- 5لا تبالغوا بطحن الفلافل لتبقى مقرمشة.
- 6يضاف الملح، الكزبرة الناعمة، الكمون، وكربونات الصوديوم (معلقة صغيرة) المذابة في القليل من الماء.
- 7خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، مع إضافة الماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة.
- 8غمس قالب الفلافل في الماء قبل القلي لتسهيل نزول الفلافل.
- 9لا تبالغوا بالضغط على الفلافل عند تشكيلها لتبقى هشّة ومقرمشة.
- 10قلي الفلافل بزيت غزير على نار متوسطة الحرارة.
- 11إخراج الفلافل عندما تأخذ اللون الذهبي، ووضعها على ورق تنشيف.
- 12عمل سندويش فلافل مع الخبز، الحمص، الفلافل، البندورة، النعناع، مخلل، طحينة، سماق، وتتبيلة الفلفل الأخضر.
Ingredients
- 0.5 كيلو حمص حب منقوع ٢٤ ساعة
- 1 القليل أوراق الكرات
- 1 بسيطة أوراق البقدونس
- 0.25 حبة بصل أبيض
- 4 فصوص ثوم
- 1 حسب الرغبة فلفل حار
- 0.5 كوب ماء
- 1 معلقة كبيرة كزبرة باودر
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 0.5 معلقة صغيرة كربونات الصوديوم
- 1 ملح
Equipment
bowlmeat grinderfrying pan