Pasta di Zucca

Serves 8
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Directions

  1. 1Prendere la zucca e cuocerla intera in forno o nel microonde fino a quando non diventa morbida.
  2. 2Estrarre la polpa con un cucchiaio.
  3. 3Mescolare la polpa con farina (semola) e un bel pizzico di sale.
  4. 4Lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto modellabile e non appiccicoso.
  5. 5Creare una lunga striscia con l'impasto.
  6. 6Appiattire la striscia.
  7. 7Tagliare la striscia in specie di spicchi per creare il formato di pasta.
  8. 8Cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 4 minuti.
  9. 9Una volta cotta, versare la pasta in una padella con olio, salvia e aglio.
  10. 10Condire la pasta come preferito, ad esempio con grattugiato vegetale e pepe.

Ingredients

  • 1 zucca delica o mantovana
  • 300 g semola di grano duro
  • 0.5 cucchiaino sale
  • salvia
  • aglio
  • grattugiato vegetale
  • pepe

Equipment

fornomicroondecucchiaiopadella

Tips

  • La quantità di farina giusta è quella che vi consentirà di ottenere un panetto modellabile e non appiccicoso.
  • Per eliminare più liquido dalla zucca, cuocerla a bassa temperatura in forno a 100°C.
  • La semola rimacinata è più idonea perché assorbe più umidità.