Carrilleras en Salsa
Serves 1
Directions
- 1Sazonar las carrilleras con sal y pimienta.
- 2Rebozar las carrilleras en harina.
- 3Marcar las carrilleras en una olla con aceite de oliva hasta que se doren, sin que se cocinen por dentro.
- 4Retirar las carrilleras de la olla y reservar.
- 5Cortar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro, las zanahorias, los tomates y los dientes de ajo.
- 6Añadir todas las verduras cortadas a la misma olla donde se marcó la carne y pochar a fuego lento.
- 7Incorporar el vino tinto y toda la carne a la olla.
- 8Añadir agua hasta cubrir y cocinar por 40 minutos en olla express (o 3-3.5 horas en olla normal).
- 9Reservar las carrilleras cocidas.
- 10Colar el caldo con las verduras y reducir hasta que espese para hacer la salsa.
- 11Incorporar de nuevo las carrilleras a la salsa espesa.
Ingredients
- 8 unidades Carrilleras de ternera
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- chorro Aceite de oliva
- Harina de trigo
- 2 unidades Cebollas moradas
- 1 unidad Cebolla blanca
- 1 unidad Puerro
- 4 unidades Zanahorias
- 3 unidades Tomates
- 4 unidades Dientes de ajo
- 1 vaso Vino tinto
- Agua
Equipment
OllaTabla de cortarCuchilloColador
Tips
- Acompañar con puré de patatas o patatas fritas.
- La carrillada debe deshacerse completamente.
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