Carrilleras en Salsa

Serves 1
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Directions

  1. 1Sazonar las carrilleras con sal y pimienta.
  2. 2Sazonar las carrilleras con sal y pimienta.
  3. 3Sazonar las carrilleras con sal y pimienta.
  4. 4Rebozar las carrilleras en harina.
  5. 5Rebozar las carrilleras en harina.
  6. 6Rebozar las carrilleras en harina.
  7. 7Marcar las carrilleras en una olla con aceite de oliva hasta que se doren, sin que se cocinen por dentro.
  8. 8Marcar las carrilleras en una olla con aceite de oliva hasta que se doren, sin que se cocinen por dentro.
  9. 9Marcar las carrilleras en una olla con aceite de oliva hasta que se doren, sin que se cocinen por dentro.
  10. 10Retirar las carrilleras de la olla y reservar.
  11. 11Retirar las carrilleras de la olla y reservar.
  12. 12Retirar las carrilleras de la olla y reservar.
  13. 13Cortar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro, las zanahorias, los tomates y los dientes de ajo.
  14. 14Cortar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro, las zanahorias, los tomates y los dientes de ajo.
  15. 15Cortar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro, las zanahorias, los tomates y los dientes de ajo.
  16. 16Añadir todas las verduras cortadas a la misma olla donde se marcó la carne y pochar a fuego lento.
  17. 17Añadir todas las verduras cortadas a la misma olla donde se marcó la carne y pochar a fuego lento.
  18. 18Añadir todas las verduras cortadas a la misma olla donde se marcó la carne y pochar a fuego lento.
  19. 19Incorporar el vino tinto y toda la carne a la olla.
  20. 20Incorporar el vino tinto y toda la carne a la olla.
  21. 21Incorporar el vino tinto y toda la carne a la olla.
  22. 22Añadir agua hasta cubrir y cocinar por 40 minutos en olla express (o 3-3.5 horas en olla normal).
  23. 23Añadir agua hasta cubrir y cocinar por 40 minutos en olla express (o 3-3.5 horas en olla normal).
  24. 24Añadir agua hasta cubrir y cocinar por 40 minutos en olla express (o 3-3.5 horas en olla normal).
  25. 25Reservar las carrilleras cocidas.
  26. 26Reservar las carrilleras cocidas.
  27. 27Reservar las carrilleras cocidas.
  28. 28Colar el caldo con las verduras y reducir hasta que espese para hacer la salsa.
  29. 29Colar el caldo con las verduras y reducir hasta que espese para hacer la salsa.
  30. 30Colar el caldo con las verduras y reducir hasta que espese para hacer la salsa.
  31. 31Incorporar de nuevo las carrilleras a la salsa espesa.
  32. 32Incorporar de nuevo las carrilleras a la salsa espesa.
  33. 33Incorporar de nuevo las carrilleras a la salsa espesa.

Ingredients

  • 8 unidades Carrilleras de ternera
  • 8 unidades Carrilleras de ternera
  • 8 unidades Carrilleras de ternera
  • al gusto Sal
  • al gusto Sal
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta
  • al gusto Pimienta
  • al gusto Pimienta
  • chorro Aceite de oliva
  • chorro Aceite de oliva
  • chorro Aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • Harina de trigo
  • Harina de trigo
  • 2 unidades Cebollas moradas
  • 2 unidades Cebollas moradas
  • 2 unidades Cebollas moradas
  • 1 unidad Cebolla blanca
  • 1 unidad Cebolla blanca
  • 1 unidad Cebolla blanca
  • 1 unidad Puerro
  • 1 unidad Puerro
  • 1 unidad Puerro
  • 4 unidades Zanahorias
  • 4 unidades Zanahorias
  • 4 unidades Zanahorias
  • 3 unidades Tomates
  • 3 unidades Tomates
  • 3 unidades Tomates
  • 4 unidades Dientes de ajo
  • 4 unidades Dientes de ajo
  • 4 unidades Dientes de ajo
  • 1 vaso Vino tinto
  • 1 vaso Vino tinto
  • 1 vaso Vino tinto
  • Agua
  • Agua
  • Agua

Equipment

OllaTabla de cortarCuchilloColador

Tips

  • Acompañar con puré de patatas o patatas fritas.
  • La carrillada debe deshacerse completamente.