Puchero Andaluz
Directions
- 1Echar agua en la olla hasta la mitad.
- 2Poner la olla al fuego.
- 3Cortar la patata, pelarla y cortarla en dos trozos.
- 4Pelar el nabo.
- 5Limpiar los puerros.
- 6Cortar el apio.
- 7Pelar las zanahorias.
- 8Enjuagar todos los ingredientes.
- 9Echar todos los ingredientes al agua hirviendo.
- 10Esperar a que hierva para quitarle la espumita.
- 11Mantener a fuego alto.
- 12Desgrasar el puchero.
- 13Poner la tapadera y hacer la presión.
- 14Pasados 40 minutos, apagar la olla.
- 15Esperar a que el tapón deje de dar vueltas y abrir la olla.
- 16Desgrasar de nuevo.
- 17Calentar el agua para añadirla al caldo y obtener más caldo.
- 18Cerrar la olla con la tapadera sin presión para que el caldo se vaya poniendo blanquito.
- 19Añadir el agua caliente al caldo.
- 20Sacar caldo.
Ingredients
- 250 gramos garbanzos
- 3 agua
- 1 sal
- 500 gramos costilla de ternera
- 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
- 1 hueso de babilla o de rodilla de ternera
- 350 gramos hueso blanco de ternera
- 500 gramos falda de ternera o carne magra de ternera
- 500 gramos muslo de gallina
- 1 penca de apio
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 1 nabo
- 2 patatas
Equipment
olla grandecuchillopeladorcolador
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