Puchero Andaluz

40 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Echar agua en la olla hasta la mitad.
  2. 2Echar agua en la olla hasta la mitad.
  3. 3Echar agua en la olla hasta la mitad.
  4. 4Poner la olla al fuego.
  5. 5Poner la olla al fuego.
  6. 6Poner la olla al fuego.
  7. 7Cortar la patata, pelarla y cortarla en dos trozos.
  8. 8Cortar la patata, pelarla y cortarla en dos trozos.
  9. 9Cortar la patata, pelarla y cortarla en dos trozos.
  10. 10Pelar el nabo.
  11. 11Pelar el nabo.
  12. 12Pelar el nabo.
  13. 13Limpiar los puerros.
  14. 14Limpiar los puerros.
  15. 15Limpiar los puerros.
  16. 16Cortar el apio.
  17. 17Cortar el apio.
  18. 18Cortar el apio.
  19. 19Pelar las zanahorias.
  20. 20Pelar las zanahorias.
  21. 21Pelar las zanahorias.
  22. 22Enjuagar todos los ingredientes.
  23. 23Enjuagar todos los ingredientes.
  24. 24Enjuagar todos los ingredientes.
  25. 25Echar todos los ingredientes al agua hirviendo.
  26. 26Echar todos los ingredientes al agua hirviendo.
  27. 27Echar todos los ingredientes al agua hirviendo.
  28. 28Esperar a que hierva para quitarle la espumita.
  29. 29Esperar a que hierva para quitarle la espumita.
  30. 30Esperar a que hierva para quitarle la espumita.
  31. 31Mantener a fuego alto.
  32. 32Mantener a fuego alto.
  33. 33Mantener a fuego alto.
  34. 34Desgrasar el puchero.
  35. 35Desgrasar el puchero.
  36. 36Desgrasar el puchero.
  37. 37Poner la tapadera y hacer la presión.
  38. 38Poner la tapadera y hacer la presión.
  39. 39Poner la tapadera y hacer la presión.
  40. 40Pasados 40 minutos, apagar la olla.
  41. 41Pasados 40 minutos, apagar la olla.
  42. 42Pasados 40 minutos, apagar la olla.
  43. 43Esperar a que el tapón deje de dar vueltas y abrir la olla.
  44. 44Esperar a que el tapón deje de dar vueltas y abrir la olla.
  45. 45Esperar a que el tapón deje de dar vueltas y abrir la olla.
  46. 46Desgrasar de nuevo.
  47. 47Desgrasar de nuevo.
  48. 48Desgrasar de nuevo.
  49. 49Calentar el agua para añadirla al caldo y obtener más caldo.
  50. 50Calentar el agua para añadirla al caldo y obtener más caldo.
  51. 51Calentar el agua para añadirla al caldo y obtener más caldo.
  52. 52Cerrar la olla con la tapadera sin presión para que el caldo se vaya poniendo blanquito.
  53. 53Cerrar la olla con la tapadera sin presión para que el caldo se vaya poniendo blanquito.
  54. 54Cerrar la olla con la tapadera sin presión para que el caldo se vaya poniendo blanquito.
  55. 55Añadir el agua caliente al caldo.
  56. 56Añadir el agua caliente al caldo.
  57. 57Añadir el agua caliente al caldo.
  58. 58Sacar caldo.
  59. 59Sacar caldo.
  60. 60Sacar caldo.

Ingredients

  • 250 gramos garbanzos
  • 250 gramos garbanzos
  • 250 gramos garbanzos
  • 3 agua
  • 3 agua
  • 3 agua
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 500 gramos costilla de ternera
  • 500 gramos costilla de ternera
  • 500 gramos costilla de ternera
  • 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
  • 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
  • 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
  • 1 hueso de babilla o de rodilla de ternera
  • 1 hueso de babilla o de rodilla de ternera
  • 1 hueso de babilla o de rodilla de ternera
  • 350 gramos hueso blanco de ternera
  • 350 gramos hueso blanco de ternera
  • 350 gramos hueso blanco de ternera
  • 500 gramos falda de ternera o carne magra de ternera
  • 500 gramos falda de ternera o carne magra de ternera
  • 500 gramos falda de ternera o carne magra de ternera
  • 500 gramos muslo de gallina
  • 500 gramos muslo de gallina
  • 500 gramos muslo de gallina
  • 1 penca de apio
  • 1 penca de apio
  • 1 penca de apio
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 1 nabo
  • 1 nabo
  • 1 nabo
  • 2 patatas
  • 2 patatas
  • 2 patatas

Equipment

olla grandecuchillopeladorcolador