XIAO LONG BAO
Serves 1
Directions
- 1Hacher finement l'oignon, l'ail et la cébette.
- 2Hacher finement l'oignon, l'ail et la cébette.
- 3Hacher finement l'oignon, l'ail et la cébette.
- 4Mélanger l'oignon haché, l'ail, la cébette, le haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre dans un saladier.
- 5Mélanger l'oignon haché, l'ail, la cébette, le haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre dans un saladier.
- 6Mélanger l'oignon haché, l'ail, la cébette, le haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre dans un saladier.
- 7Faire bouillir du bouillon avec de l'agar-agar dans une casserole.
- 8Faire bouillir du bouillon avec de l'agar-agar dans une casserole.
- 9Faire bouillir du bouillon avec de l'agar-agar dans une casserole.
- 10Mettre le bouillon à l'agar-agar au réfrigérateur pour le faire solidifier.
- 11Mettre le bouillon à l'agar-agar au réfrigérateur pour le faire solidifier.
- 12Mettre le bouillon à l'agar-agar au réfrigérateur pour le faire solidifier.
- 13Ajouter le bouillon solidifié à la farce et bien mélanger.
- 14Ajouter le bouillon solidifié à la farce et bien mélanger.
- 15Ajouter le bouillon solidifié à la farce et bien mélanger.
- 16Réserver la farce.
- 17Réserver la farce.
- 18Réserver la farce.
- 19Combiner 250g de farine et 130ml d'eau dans un saladier.
- 20Combiner 250g de farine et 130ml d'eau dans un saladier.
- 21Combiner 250g de farine et 130ml d'eau dans un saladier.
- 22Travailler légèrement la pâte.
- 23Travailler légèrement la pâte.
- 24Travailler légèrement la pâte.
- 25Former un boudin avec la pâte.
- 26Former un boudin avec la pâte.
- 27Former un boudin avec la pâte.
- 28Couper le boudin en petites boules.
- 29Couper le boudin en petites boules.
- 30Couper le boudin en petites boules.
- 31Aplatir chaque petite boule en un disque très fin.
- 32Aplatir chaque petite boule en un disque très fin.
- 33Aplatir chaque petite boule en un disque très fin.
- 34Mettre une boule de farce dans chaque disque de pâte.
- 35Mettre une boule de farce dans chaque disque de pâte.
- 36Mettre une boule de farce dans chaque disque de pâte.
- 37Rabattre les bords du disque sur la farce, tourner légèrement et enlever l'excédent de pâte pour former les raviolis.
- 38Rabattre les bords du disque sur la farce, tourner légèrement et enlever l'excédent de pâte pour former les raviolis.
- 39Rabattre les bords du disque sur la farce, tourner légèrement et enlever l'excédent de pâte pour former les raviolis.
- 40Faire cuire les raviolis à la vapeur.
- 41Faire cuire les raviolis à la vapeur.
- 42Faire cuire les raviolis à la vapeur.
- 43Arroser généreusement les raviolis cuits d'huile piquante infusée à l'ail.
- 44Arroser généreusement les raviolis cuits d'huile piquante infusée à l'ail.
- 45Arroser généreusement les raviolis cuits d'huile piquante infusée à l'ail.
Ingredients
- oignon
- oignon
- oignon
- ail
- ail
- ail
- cébette
- cébette
- cébette
- haché
- haché
- haché
- sauce soja
- sauce soja
- sauce soja
- huile de sésame
- huile de sésame
- huile de sésame
- sucre
- sucre
- sucre
- bouillon
- bouillon
- bouillon
- agar-agar
- agar-agar
- agar-agar
- 250 g farine
- 250 g farine
- 250 g farine
- 130 ml eau
- 130 ml eau
- 130 ml eau
- huile piquante infusée à l'ail
- huile piquante infusée à l'ail
- huile piquante infusée à l'ail
Equipment
couteauplanche à découpersaladiercasserolefouetcuillèreemporte-piècebaguettescuiseur vapeur en bambou
Tips
- Laisser refroidir le bouillon avec l'agar-agar pour qu'il se solidifie avant de l'ajouter à la farce.
- Bien rabattre les bords du disque de pâte sur la farce et tourner légèrement pour sceller le ravioli, puis retirer l'excédent de pâte.