Serves 1
Directions
- 1Hacher finement l'oignon, l'ail et la cébette.
- 2Mélanger l'oignon haché, l'ail, la cébette, le haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre dans un saladier.
- 3Faire bouillir du bouillon avec de l'agar-agar dans une casserole.
- 4Mettre le bouillon à l'agar-agar au réfrigérateur pour le faire solidifier.
- 5Ajouter le bouillon solidifié à la farce et bien mélanger.
- 6Réserver la farce.
- 7Combiner 250g de farine et 130ml d'eau dans un saladier.
- 8Travailler légèrement la pâte.
- 9Former un boudin avec la pâte.
- 10Couper le boudin en petites boules.
- 11Aplatir chaque petite boule en un disque très fin.
- 12Mettre une boule de farce dans chaque disque de pâte.
- 13Rabattre les bords du disque sur la farce, tourner légèrement et enlever l'excédent de pâte pour former les raviolis.
- 14Faire cuire les raviolis à la vapeur.
- 15Arroser généreusement les raviolis cuits d'huile piquante infusée à l'ail.
Ingredients
- oignon
- ail
- cébette
- haché
- sauce soja
- huile de sésame
- sucre
- bouillon
- agar-agar
- 250 g farine
- 130 ml eau
- huile piquante infusée à l'ail
Equipment
couteauplanche à découpersaladiercasserolefouetcuillèreemporte-piècebaguettescuiseur vapeur en bambou
Tips
- Laisser refroidir le bouillon avec l'agar-agar pour qu'il se solidifie avant de l'ajouter à la farce.
- Bien rabattre les bords du disque de pâte sur la farce et tourner légèrement pour sceller le ravioli, puis retirer l'excédent de pâte.
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