Gombo de Tiana

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Couper le céleri, l'ail, le poivron, l'échalote et l'oignon en petits dés, de préférence de la même taille.
  2. 2Couper le céleri, l'ail, le poivron, l'échalote et l'oignon en petits dés, de préférence de la même taille.
  3. 3Couper le céleri, l'ail, le poivron, l'échalote et l'oignon en petits dés, de préférence de la même taille.
  4. 4Couper la patate douce (ou le potiron) en dés.
  5. 5Couper la patate douce (ou le potiron) en dés.
  6. 6Couper la patate douce (ou le potiron) en dés.
  7. 7Saler finement le poulet.
  8. 8Saler finement le poulet.
  9. 9Saler finement le poulet.
  10. 10Dans une cocotte à bonne température, marquer les viandes (saucisse fumée et poulet).
  11. 11Dans une cocotte à bonne température, marquer les viandes (saucisse fumée et poulet).
  12. 12Dans une cocotte à bonne température, marquer les viandes (saucisse fumée et poulet).
  13. 13Ajouter des crevettes si désiré.
  14. 14Ajouter des crevettes si désiré.
  15. 15Ajouter des crevettes si désiré.
  16. 16Mettre des épices cajun dans la sauce.
  17. 17Mettre des épices cajun dans la sauce.
  18. 18Mettre des épices cajun dans la sauce.
  19. 19Ajouter un peu de bouillon.
  20. 20Ajouter un peu de bouillon.
  21. 21Ajouter un peu de bouillon.
  22. 22Remettre tous les légumes dans le bouillon.
  23. 23Remettre tous les légumes dans le bouillon.
  24. 24Remettre tous les légumes dans le bouillon.
  25. 25Saler, poivrer et ajouter des épices cajun.
  26. 26Saler, poivrer et ajouter des épices cajun.
  27. 27Saler, poivrer et ajouter des épices cajun.
  28. 28Remettre les viandes et ajouter les okras.
  29. 29Remettre les viandes et ajouter les okras.
  30. 30Remettre les viandes et ajouter les okras.
  31. 31Laisser mijoter à petit bouillon pendant environ 30 minutes.
  32. 32Laisser mijoter à petit bouillon pendant environ 30 minutes.
  33. 33Laisser mijoter à petit bouillon pendant environ 30 minutes.
  34. 34Quand les okras sont fondants, ajouter les crevettes (crues pour les pocher ou déjà prêtes).
  35. 35Quand les okras sont fondants, ajouter les crevettes (crues pour les pocher ou déjà prêtes).
  36. 36Quand les okras sont fondants, ajouter les crevettes (crues pour les pocher ou déjà prêtes).
  37. 37Ajouter un coup de Tabasco si désiré.
  38. 38Ajouter un coup de Tabasco si désiré.
  39. 39Ajouter un coup de Tabasco si désiré.

Ingredients

  • 2 oignons jaunes
  • 2 oignons jaunes
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de céleri
  • 4 échalotes
  • 4 échalotes
  • 4 échalotes
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 20 okras
  • 20 okras
  • 20 okras
  • 200 g filet de poulet
  • 200 g filet de poulet
  • 200 g filet de poulet
  • 150 g saucisse fumée
  • 150 g saucisse fumée
  • 150 g saucisse fumée
  • 2 L bouillon
  • 2 L bouillon
  • 2 L bouillon
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuil. à soupe persil plat ciselé
  • 1 cuil. à soupe persil plat ciselé
  • 1 cuil. à soupe persil plat ciselé
  • 200 g crevettes crues décortiquées
  • 200 g crevettes crues décortiquées
  • 200 g crevettes crues décortiquées
  • 2 cuil. à café épices cajun
  • 2 cuil. à café épices cajun
  • 2 cuil. à café épices cajun
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • à volonté Tabasco
  • à volonté Tabasco
  • à volonté Tabasco
  • en accompagnement riz long grain déjà cuit
  • en accompagnement riz long grain déjà cuit
  • en accompagnement riz long grain déjà cuit

Equipment

cocotte

Tips

  • Les okras doivent être fondants.
  • Ajouter du Tabasco si on aime quand ça pique, comme dans le film.