Salsa Sriracha Fermentada
Directions
- 1Lava bien los pimientos y retira los tallos y las semillas. Trocea los pimientos y mézclalos con los jalapeños, las cayenas y los dientes de ajo.
- 2Espolvorea la sal sobre los ingredientes troceados y mezcla bien. Deja reposar durante 30-60 minutos.
- 3Tritura los pimientos junto con el ajo en un procesador de alimentos o batidora. Agrega un poco de agua si la mezcla está demasiado seca.
- 4Transfiere la pasta a un bote de vidrio limpio. Asegúrate de dejar unos 2 cm de espacio desde el borde.
- 5Cierra el bote con una tapa. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 5-7 días, revisando diariamente.
- 6Pásala nuevamente por la batidora junto con el azúcar y el vinagre.
- 7Vierte la mezcla en botes o botellas y guardala en la nevera por meses.
Ingredients
- 500 g pimientos rojos
- 100 g jalapeños rojos
- 50 g cayena rojas frescas o secas
- 10 g sal fina
- 3 dientes ajo
- 2 cucharadas vinagre de manzana sin pasteurizar
- 2 cucharadas azúcar de caña o miel
- 50 ml agua
Equipment
knifebowlblenderfunnelglass jar
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