Lasaña de Pistacho
Directions
- 1En una sartén derretimos 100 g de mantequilla y añadimos la misma cantidad de harina de trigo. Dejamos que se tueste un poquito.
- 2A fuego medio, añadimos 1 litro de leche a temperatura ambiente y removemos con unas varillas hasta que se deshagan los grumos.
- 3Añadimos un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada.
- 4Dejamos a fuego bajo para que coja consistencia.
- 5Mientras tanto, preparamos 100 g de pistacho, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 40 g de parmesano rallado, unas hojas de albahaca, media cucharadita de ralladura de limón y 50 ml de agua.
- 6Batimos hasta obtener una textura rica.
- 7Añadimos la mezcla a la bechamel poco a poco, integrando con las varillas hasta que quede sin grumos.
- 8Apartamos del fuego.
- 9En una fuente apta para horno ponemos una base de bechamel.
- 10Cubrimos con placas de lasaña.
- 11Cubrimos con bechamel, pistacho, guanciale, scamorza y mozzarella fresca.
- 12Repetimos el proceso durante varios pisos, sin llenar hasta arriba.
- 13Añadimos parmesano rallado por encima, un poco más de pistacho y horneamos durante 40 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo y ventilador.
Ingredients
- 150 g pistacho
- 1 nuez moscada
- 0.5 cdta ralladura de limón
- 1 L leche
- 100 g mantequilla
- 250 g mozzarella fresca
- 40 g parmigiano reggiano
- 250 g placas de lasaña
- 200 g scamorza
- 200 g guanciale o panceta
- 1 albahaca fresca
- 1 pimienta negra
- 50 ml agua
- 100 g harina de trigo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 sal
Equipment
sarténvarillasbatidorafuente para hornorallador
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