Directions
- 1Meter la lengua en una olla lenta.
- 2Añadir un tomate en cuartos a la olla.
- 3Añadir cebolla en cuartos a la olla.
- 4Añadir un chorrito de aceite de oliva.
- 5Añadir sal al gusto.
- 6Incorporar un chile colorado.
- 7Espolvorear orégano.
- 8Espolvorear perejil seco.
- 9Añadir cuatro ajos.
- 10Verter un chorrito de vinagre.
- 11Poner unas hojas de laurel en una bolsa de tela.
- 12Agregar pimienta entera y chiltepín a la bolsa de tela con las hojas de laurel.
- 13Colocar la bolsa de especias en el fondo de la olla.
- 14Añadir un chile anaheim a la olla.
- 15Añadir un chilito güero a la olla.
- 16Verter un vaso de agua.
- 17Tapar la olla y cocinar.
- 18Picar una cebolla morada.
- 19Picar chile serrano en rodajas.
- 20Picar apio en trozos pequeños.
- 21Picar cilantro.
- 22Sacar la lengua de la olla lenta después de 9 horas.
- 23Retirar la piel de la lengua cocida.
- 24Servir el consomé de la cocción de la lengua.
- 25Desmenuzar la lengua con las manos y un tenedor.
- 26Calentar tortillas y colocar la lengua desmenuzada sobre ellas.
- 27Añadir repollo picado sobre la lengua.
- 28Agregar cilantro picado.
- 29Espolvorear cebolla morada picada.
- 30Añadir chile serrano picado.
- 31Añadir chile güero picado.
- 32Agregar salsa verde.
- 33Añadir salsa roja.
- 34Exprimir limón sobre los tacos para servir.
Ingredients
- lengua
- 1 unidad tomate
- 1 unidad cebolla
- aceite de oliva
- sal
- 1 unidad chile colorado
- orégano
- perejil seco
- 4 unidades ajos
- vinagre
- hojas de laurel
- pimienta entera
- chiltepín
- 1 unidad chile anaheim
- 1 unidad chile güero
- 1 vaso agua
- 1 unidad cebolla morada
- 1 unidad chile serrano
- apio
- cilantro
- salsa verde
- salsa roja
- tortillas
- repollo
- limón
Equipment
olla lentacuchillotabla de cortarbolbolsa de telapinzas de cocinacucharatenedor
Tips
- Cocer la lengua en la olla lenta por 9 horas para una textura suave y desmenuzable.
- Utilizar una bolsa de tela para especias como hojas de laurel, pimienta y chiltepín, para facilitar su remoción.
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