Pizza Napolitana
Directions
- 1Mezcla las harinas con el agua y la levadura
- 2Mezcla las harinas con el agua y la levadura
- 3Mezcla las harinas con el agua y la levadura
- 4Cuando todo esté bien integrado, añade la sal y el aceite. Incorpora hasta obtener una masa homogénea
- 5Cuando todo esté bien integrado, añade la sal y el aceite. Incorpora hasta obtener una masa homogénea
- 6Cuando todo esté bien integrado, añade la sal y el aceite. Incorpora hasta obtener una masa homogénea
- 7Amasa en la mesa haciendo pliegues
- 8Amasa en la mesa haciendo pliegues
- 9Amasa en la mesa haciendo pliegues
- 10Una vez lisa y elástica, colócala en un bowl, cúbrela con film plástico y déjala reposar en la nevera
- 11Una vez lisa y elástica, colócala en un bowl, cúbrela con film plástico y déjala reposar en la nevera
- 12Una vez lisa y elástica, colócala en un bowl, cúbrela con film plástico y déjala reposar en la nevera
- 13Tiempo de reposo: Mínimo 8 horas, máximo 3 días
- 14Tiempo de reposo: Mínimo 8 horas, máximo 3 días
- 15Tiempo de reposo: Mínimo 8 horas, máximo 3 días
- 163 horas antes de formar las pizzas: Saca la masa de la nevera y desgasifícala con un golpe suave.
- 173 horas antes de formar las pizzas: Saca la masa de la nevera y desgasifícala con un golpe suave.
- 183 horas antes de formar las pizzas: Saca la masa de la nevera y desgasifícala con un golpe suave.
- 19Porciona y bolea en bolas de 250-280 g. Déjalas fermentar cubiertas hasta el momento de formar las pizzas
- 20Porciona y bolea en bolas de 250-280 g. Déjalas fermentar cubiertas hasta el momento de formar las pizzas
- 21Porciona y bolea en bolas de 250-280 g. Déjalas fermentar cubiertas hasta el momento de formar las pizzas
- 22Forma los discos: Usa semolina para evitar que se pegue. No toques nunca los bordes para que queden esponjosos y perfectos.
- 23Forma los discos: Usa semolina para evitar que se pegue. No toques nunca los bordes para que queden esponjosos y perfectos.
- 24Forma los discos: Usa semolina para evitar que se pegue. No toques nunca los bordes para que queden esponjosos y perfectos.
- 25Cocción: 3 minutos en sartén apta para horno, bien caliente, solo con la base (tomate, pesto o lo que prefieras). Otros 3 minutos en la parte más alta del horno a máxima potencia con los ingredientes restantes.
- 26Cocción: 3 minutos en sartén apta para horno, bien caliente, solo con la base (tomate, pesto o lo que prefieras). Otros 3 minutos en la parte más alta del horno a máxima potencia con los ingredientes restantes.
- 27Cocción: 3 minutos en sartén apta para horno, bien caliente, solo con la base (tomate, pesto o lo que prefieras). Otros 3 minutos en la parte más alta del horno a máxima potencia con los ingredientes restantes.
Ingredients
- 300 g harina de fuerza
- 300 g harina de fuerza
- 300 g harina de fuerza
- 200 g harina normal
- 200 g harina normal
- 200 g harina normal
- 380 g agua
- 380 g agua
- 380 g agua
- 3 g levadura fresca
- 3 g levadura fresca
- 3 g levadura fresca
- 13 g sal
- 13 g sal
- 13 g sal
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada aceite de oliva
- 0 tomate
- 0 tomate
- 0 tomate
- 0 mozzarella
- 0 mozzarella
- 0 mozzarella
- 0 albahaca
- 0 albahaca
- 0 albahaca
- 0 orégano
- 0 orégano
- 0 orégano
- 0 ajo
- 0 ajo
- 0 ajo
- 0 tomates amarillo
- 0 tomates amarillo
- 0 tomates amarillo
- 0 jamón ibérico
- 0 jamón ibérico
- 0 jamón ibérico
- 0 semolina
- 0 semolina
- 0 semolina
Equipment
bowlfilm plásticosarténhorno