Houmous maison
Serves 1
Directions
- 1Mettre les pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau pendant une nuit.
- 2Égoutter les pois chiches le lendemain et les verser dans une grande casserole.
- 3Couvrir d'eau et ajouter une grande cuillère de bicarbonate pour attaquer la cellulose.
- 4Cuire les pois chiches pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres.
- 5Égoutter les pois chiches et les mettre dans un robot mixeur.
- 6Mixer les pois chiches dans le robot.
- 7Ajouter des glaçons pour assouplir la texture et obtenir une belle couleur pâle.
- 8Ajouter du jus de citron, du sel et de la purée de sésame, puis mixer à nouveau.
- 9Dresser dans une assiette en faisant un monticule au centre et en creusant avec un geste circulaire.
- 10Garnir avec des pois chiches croustillants, de la coriandre et un peu d'huile pimentée.
Ingredients
- 1 volume pois chiches secs
- 1 volume eau
- 1 grande cuillère bicarbonate
- null glaçons
- null jus de citron
- null sel
- null purée de sésame
- pour la garniture pois chiches croustillants (optional)
- pour la garniture coriandre (optional)
- pour la garniture huile pimentée (optional)
Equipment
casserolerobot mixeur
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