Directions
- 1Preparate il brodo di carne e tenetelo in caldo.
- 2Mondate e tritate gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca.
- 3Tagliate a pezzetti il peperone e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi.
- 4Scaldate metà dell’olio in una casseruola, poi aggiungete la carne macinata.
- 5Condite con un cucchiaino di sale e rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo.
- 6Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte.
- 7Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cipolle.
- 8Unite anche i peperoni e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.
- 9Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere.
- 10Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo, poi cuocete le verdure a fiamma medio-alta per 10 minuti.
- 11A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza.
- 12Versate la passata di pomodoro e il brodo rimanente.
- 13Lasciate sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 14Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli con circa 470 g del loro liquido di conservazione e lasciate sobbollire per altri 40 minuti, a fuoco medio-basso.
- 15Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti.
- 16Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo
Ingredients
- 800 g macinato
- 1170 g Fagioli neri precotti (peso non sgocciolato)
- 250 g Peperoni rossi
- 500 g Passata di pomodoro
- 360 g Brodo di carne
- 160 g Cipolle bianche (circa 2)
- 100 g Cipolle rosse (circa 1)
- 3 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco
- 30 g Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino Zucchero di canna
- 1 cucchiaino Pepe nero
- 2 cucchiaini Sale fino
- 0 q.b. Coriandolo
Equipment
casseruola (possibilmente di ghisa)
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