Risotto d'épeautre et saucisse au couteau
Directions
- 1Faire tremper l'épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
- 2Couper finement un oignon et une gousse d'ail.
- 3Faire cuire l'épeautre dans un bouillon de volaille.
- 4Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
- 5Faire cuire la saucisse au couteau sans matière grasse dans une poêle chaude avec un poids dessus, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de chaque côté.
- 6Déposer la saucisse sur une plaque et cuire au four à 180° pendant 8 minutes.
- 7Déglacer la poêle avec l'oignon, l'ail et le mascarpone.
- 8Ajouter du vin blanc ou du citron confit pour l'acidité.
- 9Ajouter l'épeautre cuite, les tomates confites, la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.
- 10Crémer avec du parmesan.
- 11Tailler la saucisse en morceaux et disposer sur le risotto.
Ingredients
- 1 cup épeautre
- 2 cups eau
- 1 oignon
- 1 clove ail
- 1 handful tomates confites
- 1 handful ciboulette
- 2 saucisse
- 4 cups bouillon de volaille
- 2 tablespoons Mascarpone
- 1 tablespoon Parmesan
- 1 pinch sel
- 1 pinch poivre
- 1 tablespoon vin blanc
Equipment
knifecutting boardbowlsaucepanfrying pangrater
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