Risotto d'épeautre et saucisse au couteau

113 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire tremper l'épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
  2. 2Couper finement un oignon et une gousse d'ail.
  3. 3Faire cuire l'épeautre dans un bouillon de volaille.
  4. 4Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
  5. 5Faire cuire la saucisse au couteau sans matière grasse dans une poêle chaude avec un poids dessus, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de chaque côté.
  6. 6Déposer la saucisse sur une plaque et cuire au four à 180° pendant 8 minutes.
  7. 7Déglacer la poêle avec l'oignon, l'ail et le mascarpone.
  8. 8Ajouter du vin blanc ou du citron confit pour l'acidité.
  9. 9Ajouter l'épeautre cuite, les tomates confites, la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.
  10. 10Crémer avec du parmesan.
  11. 11Tailler la saucisse en morceaux et disposer sur le risotto.

Ingredients

  • 1 cup épeautre
  • 2 cups eau
  • 1 oignon
  • 1 clove ail
  • 1 handful tomates confites
  • 1 handful ciboulette
  • 2 saucisse
  • 4 cups bouillon de volaille
  • 2 tablespoons Mascarpone
  • 1 tablespoon Parmesan
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch poivre
  • 1 tablespoon vin blanc

Equipment

knifecutting boardbowlsaucepanfrying pangrater