Tortelli alla zucca

12 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Frullare gli spinaci sbollentati e raffreddati con le uova.
  2. 2Frullare gli spinaci sbollentati e raffreddati con le uova.
  3. 3Frullare gli spinaci sbollentati e raffreddati con le uova.
  4. 4Disporre la farina a fontana e aggiungere la purea di spinaci e uova.
  5. 5Disporre la farina a fontana e aggiungere la purea di spinaci e uova.
  6. 6Disporre la farina a fontana e aggiungere la purea di spinaci e uova.
  7. 7Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  8. 8Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  9. 9Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  10. 10Stendere la pasta col mattarello e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
  11. 11Stendere la pasta col mattarello e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
  12. 12Stendere la pasta col mattarello e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
  13. 13Riempire i cerchi di pasta con una mousse di zucca e squacquerone.
  14. 14Riempire i cerchi di pasta con una mousse di zucca e squacquerone.
  15. 15Riempire i cerchi di pasta con una mousse di zucca e squacquerone.
  16. 16Chiudere i tortelli a mezzaluna.
  17. 17Chiudere i tortelli a mezzaluna.
  18. 18Chiudere i tortelli a mezzaluna.
  19. 19Cuocere i tortelli in acqua bollente.
  20. 20Cuocere i tortelli in acqua bollente.
  21. 21Cuocere i tortelli in acqua bollente.
  22. 22Rosolare lo speck.
  23. 23Rosolare lo speck.
  24. 24Rosolare lo speck.
  25. 25Servire i tortelli con lo speck croccante e una fonduta di taleggio.
  26. 26Servire i tortelli con lo speck croccante e una fonduta di taleggio.
  27. 27Servire i tortelli con lo speck croccante e una fonduta di taleggio.

Ingredients

  • 500 g farina 00
  • 500 g farina 00
  • 500 g farina 00
  • 100 g spinaci sbollentati e raffreddati
  • 100 g spinaci sbollentati e raffreddati
  • 100 g spinaci sbollentati e raffreddati
  • 5 uova
  • 5 uova
  • 5 uova
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 250 g zucca cotta al forno
  • 250 g zucca cotta al forno
  • 250 g zucca cotta al forno
  • 50 g squacquerone
  • 50 g squacquerone
  • 50 g squacquerone
  • 1 abbondante noce moscata
  • 1 abbondante noce moscata
  • 1 abbondante noce moscata
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 pepe
  • 1 pepe
  • 1 pepe
  • 50 g parmigiano
  • 50 g parmigiano
  • 50 g parmigiano
  • 1 speck
  • 1 speck
  • 1 speck
  • 1 taleggio
  • 1 taleggio
  • 1 taleggio

Equipment

frullatoresetacciomattarellotaglierecoppapasta rotondopentolapadella