Bizcocho Suave y Ligero con Corazón de Crema
Directions
- 1Vierte 500 ml de leche en un cazo mediano y ponla a calentar sin que llegue a hervir.
- 2En un bol grande, pon 4 yemas de huevo grandes, 120 g de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla.
- 3Con unas varillas manuales, mezcla los ingredientes hasta que estén bien integrados y espumosos.
- 4Añade 30 g de harina de trigo común a la mezcla anterior y bátela para incorporarla.
- 5Incorpora 20 g de maicena a la mezcla y bátela hasta que esté bien integrada, luego resérvala.
- 6Apaga el fuego de la leche caliente y toma un cucharón de leche para añadirlo a la mezcla anterior. Remueve hasta integrar.
- 7Agrega un segundo cucharón de leche a la mezcla y remueve hasta que se integre.
- 8Incorpora el resto de la leche caliente a la mezcla sin dejar de remover.
- 9Vierte toda la mezcla de nuevo en el cazo y llévalo al fuego bajo sin dejar de remover.
- 10Cocina la mezcla a fuego bajo sin dejar de remover hasta que adquiera una consistencia más espesa, pero aún fluida.
- 11Cuela la crema pastelera en un bol grande para evitar posibles grumos.
- 12Cubre la crema pastelera con film plástico, tocando la superficie para evitar que se seque y forme costra.
- 13Deja enfriar la crema completamente a temperatura ambiente y si fuese necesario, consérvala en el frigorífico.
- 14En un bol grande, añade 3 huevos grandes y 150 g de azúcar.
- 15Bate los huevos y el azúcar durante 2 minutos hasta que queden espumosos.
- 16Incorpora 250 g de yogur natural sin azúcar a la mezcla y mezcla.
- 17Agrega 80 ml de aceite de girasol en forma de hilo a la mezcla mientras sigues batiendo.
- 18Ralla la cáscara de un limón sobre la mezcla y mezcla un poco.
- 19En un bol aparte, mezcla 300 g de harina de trigo común con 15 g de polvo de hornear (levadura química).
- 20Incorpora la harina tamizada por tandas en el bol con la mezcla líquida, batiendo con las varillas eléctricas hasta integrar por completo.
- 21Vierte la masa del bizcocho en un molde redondo desmoldable de 22 cm de diámetro, previamente forrado con papel vegetal.
- 22Recupera la crema pastelera ya fría y bátela durante un minuto para que recupere su textura cremosa.
- 23Distribuye varias cucharadas de crema pastelera sobre la superficie de la masa del bizcocho.
- 24Con la ayuda de un palillo de brocheta, haz surcos en forma de tornado en cada montoncito de crema.
- 25Lleva el molde al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45 minutos.
- 26Una vez horneada, deja enfriar la tarta sobre una rejilla.
- 27A la hora de servir, desmóldala y decora con una ligera capa de azúcar glas o impalpable.
Ingredients
- 500 ml Leche
- 4 unidades Yemas de huevo
- 120 g Azúcar
- Esencia de vainilla
- 30 g Harina de trigo común
- 20 g Maicena
- 3 unidades Huevos
- 150 g Azúcar
- 250 g Yogur natural (sin azúcar)
- 80 ml Aceite de girasol
- 1 unidad Ralladura de limón
- 300 g Harina de trigo común
- 15 g Polvo de hornear
- Azúcar glas
Equipment
Cazo medianoFuegoBol grandeVarillas manualesBolFilm plásticoBatidora eléctricaRalladorTamizadorMolde redondo desmoldable (Ø 22 cm)Papel vegetalPalillo de brochetaHornoRejilla
Tips
- Integrar la leche progresivamente y muy poco a poco a la mezcla de yemas, azúcar, vainilla, harina y maicena.
- Tapar la crema pastelera con film plástico tocando la superficie para evitar que se seque y forme costra.
- Hornear a 180°C (350°F) durante 45 minutos.
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