Donuts
Directions
- 1Mezclar todos los ingredientes menos la levadura, el huevo y la mantequilla, incluyendo el ingrediente secreto.
- 2Mezclar todos los ingredientes menos la levadura, el huevo y la mantequilla, incluyendo el ingrediente secreto.
- 3Mezclar todos los ingredientes menos la levadura, el huevo y la mantequilla, incluyendo el ingrediente secreto.
- 4Mezclar bien y dejar reposar por al menos una hora para que haga algo que se llama autolisis.
- 5Mezclar bien y dejar reposar por al menos una hora para que haga algo que se llama autolisis.
- 6Mezclar bien y dejar reposar por al menos una hora para que haga algo que se llama autolisis.
- 7Añadir vainilla.
- 8Añadir vainilla.
- 9Añadir vainilla.
- 10Después del reposo, añadir los huevos y mezclar.
- 11Después del reposo, añadir los huevos y mezclar.
- 12Después del reposo, añadir los huevos y mezclar.
- 13Amasar la masa en la mesa con harina.
- 14Amasar la masa en la mesa con harina.
- 15Amasar la masa en la mesa con harina.
- 16Cuando la masa empiece a estar elástica, añadir la levadura y estirar con la mano mojada.
- 17Cuando la masa empiece a estar elástica, añadir la levadura y estirar con la mano mojada.
- 18Cuando la masa empiece a estar elástica, añadir la levadura y estirar con la mano mojada.
- 19Continuar amasando hasta tener una membrana.
- 20Continuar amasando hasta tener una membrana.
- 21Continuar amasando hasta tener una membrana.
- 22Añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre perfectamente.
- 23Añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre perfectamente.
- 24Añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre perfectamente.
- 25Hacer la masa una bola y ponerla a fermentar hasta que doble el volumen.
- 26Hacer la masa una bola y ponerla a fermentar hasta que doble el volumen.
- 27Hacer la masa una bola y ponerla a fermentar hasta que doble el volumen.
- 28Sacar el aire de la masa y con un rodillo extenderla como a 1,5 cm de grosor.
- 29Sacar el aire de la masa y con un rodillo extenderla como a 1,5 cm de grosor.
- 30Sacar el aire de la masa y con un rodillo extenderla como a 1,5 cm de grosor.
- 31Cortar la masa con un cortapastas y elegir si quieres berlinas o donuts.
- 32Cortar la masa con un cortapastas y elegir si quieres berlinas o donuts.
- 33Cortar la masa con un cortapastas y elegir si quieres berlinas o donuts.
- 34Fermentar de nuevo.
- 35Fermentar de nuevo.
- 36Fermentar de nuevo.
- 37Antes de freír, comprobar que el aceite esté a 160 grados.
- 38Antes de freír, comprobar que el aceite esté a 160 grados.
- 39Antes de freír, comprobar que el aceite esté a 160 grados.
- 40Freír con papel antiadherente por 30 segundos por cada cara.
- 41Freír con papel antiadherente por 30 segundos por cada cara.
- 42Freír con papel antiadherente por 30 segundos por cada cara.
- 43Para el glaseado, disolver la mantequilla en agua caliente, añadir azúcar glass y mezclar.
- 44Para el glaseado, disolver la mantequilla en agua caliente, añadir azúcar glass y mezclar.
- 45Para el glaseado, disolver la mantequilla en agua caliente, añadir azúcar glass y mezclar.
- 46Cubrir los donuts con el glaseado y dejar que seque para que cristalice.
- 47Cubrir los donuts con el glaseado y dejar que seque para que cristalice.
- 48Cubrir los donuts con el glaseado y dejar que seque para que cristalice.
Ingredients
- 550 gr harina de fuerza w300
- 550 gr harina de fuerza w300
- 550 gr harina de fuerza w300
- 80 gr azúcar
- 80 gr azúcar
- 80 gr azúcar
- 5 gr sal
- 5 gr sal
- 5 gr sal
- 15 gr extracto o pasta de vainilla
- 15 gr extracto o pasta de vainilla
- 15 gr extracto o pasta de vainilla
- 0.5 gr ingrediente secreto
- 0.5 gr ingrediente secreto
- 0.5 gr ingrediente secreto
- 210 gr leche
- 210 gr leche
- 210 gr leche
- 40 gr agua
- 40 gr agua
- 40 gr agua
- 14 gr levadura fresca
- 14 gr levadura fresca
- 14 gr levadura fresca
- 75 gr mantequilla
- 75 gr mantequilla
- 75 gr mantequilla
- 100 gr azúcar glass
- 100 gr azúcar glass
- 100 gr azúcar glass
- 25 gr agua caliente
- 25 gr agua caliente
- 25 gr agua caliente
- 25 gr mantequilla
- 25 gr mantequilla
- 25 gr mantequilla
- 100 gr azúcar glass
- 100 gr azúcar glass
- 100 gr azúcar glass
- 20 gr cacao en polvo
- 20 gr cacao en polvo
- 20 gr cacao en polvo
- 40 gr leche caliente
- 40 gr leche caliente
- 40 gr leche caliente
- 25 gr mantequilla
- 25 gr mantequilla
- 25 gr mantequilla
Equipment
bowlwhiskrolling pindough cutterfrying pantongs