Masa madre con agua fermentada de plátano

Name: Masa madre con agua fermentada de plátano
Ingredients: cáscaras de plátano; agua; harina

Serves 1

Serves 1

Directions

1Cubre unas pieles de plátano con agua en un recipiente hermético.
2Déjalo en un lugar cálido y oscuro durante 3-4 días hasta que veas que está lleno de burbujas.
3Cuando el agua está lista, cuélala.
4Mezcla la misma cantidad de agua fermentada y harina (harina común para la de trigo y harina de arroz para la versión sin gluten).
5Al cabo de 12 horas, cuando empiece a notar burbujas, añade 1 cucharada de agua y 1 cucharada de harina, remueve bien y deja fermentar.
6Al día siguiente, repite el proceso; seguramente la mezcla ya empezará a tardar menos en fermentar.
7El tercer día, descarga parte de la mezcla y añade la misma cantidad de masa madre, harina y agua.
8Si en 3 horas está bien burbujeante y activa, está lista para usar.

recipiente hermético

Si tarda más de 3-4 horas en estar activa, sigue haciendo varios refrescos diarios hasta que esté completamente activa y no huela a ácido fuerte.