Masa madre con agua fermentada de plátano
Serves 1
Directions
- 1Cubre unas pieles de plátano con agua en un recipiente hermético.
- 2Déjalo en un lugar cálido y oscuro durante 3-4 días hasta que veas que está lleno de burbujas.
- 3Cuando el agua está lista, cuélala.
- 4Mezcla la misma cantidad de agua fermentada y harina (harina común para la de trigo y harina de arroz para la versión sin gluten).
- 5Al cabo de 12 horas, cuando empiece a notar burbujas, añade 1 cucharada de agua y 1 cucharada de harina, remueve bien y deja fermentar.
- 6Al día siguiente, repite el proceso; seguramente la mezcla ya empezará a tardar menos en fermentar.
- 7El tercer día, descarga parte de la mezcla y añade la misma cantidad de masa madre, harina y agua.
- 8Si en 3 horas está bien burbujeante y activa, está lista para usar.
Ingredients
- cáscaras de plátano
- agua
- harina
Equipment
recipiente hermético
Tips
- Si tarda más de 3-4 horas en estar activa, sigue haciendo varios refrescos diarios hasta que esté completamente activa y no huela a ácido fuerte.
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