Knuspriges Dinkel- Roggen- Sauerteigbrot ohne Aufwand
Serves 1
Directions
- 1Abends den Vorteig in einer großen Schüssel mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen (ca. 8-10 Std.). Der Vorteig sollte sich verdoppeln.
- 2Morgens die restlichen Zutaten dazugeben und nur kurz verkneten (ca. 3-4 Min.).
- 3Den Teig bei Raumtemperatur (ca. 2-3 Std.) ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert, aber nicht verdoppelt.
- 4Formen und ins Gärkörbchen legen. Im Kühlschrank noch einmal ruhen lassen (ca. 3 Stunden). Sollte sich wieder vergrößern, aber nicht verdoppeln.
- 5Backofen mit Topf auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6Brotteig in die heiße Form stürzen.
- 7Mit Deckel 30 Minuten backen.
- 8Deckel abnehmen, Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere ca. 10 Minuten backen, bis das Brot die gewünschte Bräunung hat.
Ingredients
- 45 g aktiver Sauerteigstarter
- 150 g Roggenmehl 1150
- 150 g Wasser
- 400 g Dinkelmehl 630
- 210 g Wasser
- 11 g Salz
Equipment
große SchüsselBackofenTopfGärkörbchen
Tips
- Du kannst deinen Sauerteig direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
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