Focaccia 100% Hidratación

2 mins
Serves 6
tiktok.com

Directions

  1. 1Agregar harina, masa madre y sal en la batidora.
  2. 2Agregar harina, masa madre y sal en la batidora.
  3. 3Agregar harina, masa madre y sal en la batidora.
  4. 4Incorporar el agua lentamente hasta que el gluten esté listo.
  5. 5Incorporar el agua lentamente hasta que el gluten esté listo.
  6. 6Incorporar el agua lentamente hasta que el gluten esté listo.
  7. 7Hacer pliegues a la masa para mantener su textura.
  8. 8Hacer pliegues a la masa para mantener su textura.
  9. 9Hacer pliegues a la masa para mantener su textura.
  10. 10Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y colocar la masa dentro.
  11. 11Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y colocar la masa dentro.
  12. 12Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y colocar la masa dentro.
  13. 13Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
  14. 14Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
  15. 15Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
  16. 16Agregar aceite de oliva sobre la masa con los dedos para crear burbujas.
  17. 17Agregar aceite de oliva sobre la masa con los dedos para crear burbujas.
  18. 18Agregar aceite de oliva sobre la masa con los dedos para crear burbujas.
  19. 19Cortar cebollas blanca y morada.
  20. 20Cortar cebollas blanca y morada.
  21. 21Cortar cebollas blanca y morada.
  22. 22Colocar las cebollas, romero, sal y queso parmesano sobre la masa.
  23. 23Colocar las cebollas, romero, sal y queso parmesano sobre la masa.
  24. 24Colocar las cebollas, romero, sal y queso parmesano sobre la masa.
  25. 25Agregar un último toque de aceite de oliva.
  26. 26Agregar un último toque de aceite de oliva.
  27. 27Agregar un último toque de aceite de oliva.
  28. 28Llevar al horno precalentado por 20 minutos.
  29. 29Llevar al horno precalentado por 20 minutos.
  30. 30Llevar al horno precalentado por 20 minutos.

Ingredients

  • 450 grs harina de fuerza
  • 450 grs harina de fuerza
  • 450 grs harina de fuerza
  • 450 grs agua
  • 450 grs agua
  • 450 grs agua
  • 90 grs masa madre
  • 90 grs masa madre
  • 90 grs masa madre
  • 10 grs sal
  • 10 grs sal
  • 10 grs sal
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 cebolla blanca
  • 0 cebolla blanca
  • 0 cebolla blanca
  • 0 cebolla morada
  • 0 cebolla morada
  • 0 cebolla morada
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 0 queso parmesano
  • 0 queso parmesano
  • 0 queso parmesano

Equipment

batidorahornocuencofuente de hornocuchillo