Pasta alla carcerata
Directions
- 1In una padella capiente, soffriggete la cipolla in poco olio e quando sarà traslucida aggiungetevi le salsicce private di budello e sgranate a mano.
- 2Lasciatele rosolare per qualche minuto a fiamma vivace, finché avrà preso colore, poi sfumate con il brandy e lasciate evaporare la parte alcolica del liquore.
- 3Aggiungete quindi la passata di pomodoro, mescolate e fate addensare per alcuni minuti senza abbassare la fiamma.
- 4Unite per ultima la panna fresca, continuando a cuocere per farla incorporare bene al sugo e aggiustate di sapidità.
- 5Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela bene e unitela alla pentola con il sugo.
- 6Mescolate bene, spegnete la fiamma e aggiungete anche il formaggio grattugiato.
- 7Servite la pasta alla carcerata con un po' di prezzemolo tritato e una macinata di pepe per un tocco di gusto in più
Ingredients
- 320 g pasta corta tipo rigatoni o mezze maniche
- 3 salsicce
- 250 g passata di pomodoro
- 250 g panna fresca
- 200 ml brandy
- 60 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 prezzemolo tritato
- 1 olio extravergine di oliva
- 1 sale
- 1 pepe
Equipment
padella
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