Biscotti di frolla montata
Serves 1
Directions
- 1In una ciotola, versare il burro molto morbido, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e iniziare a montare per 7-8 minuti con le fruste elettriche.
- 2Aggiungere i tuorli e gli albumi, che consiglia sempre di pesare.
- 3Poi versare la farina 00 setacciata e mescolare con le fruste elettriche.
- 4Dividere il composto in parti uguali.
- 5In una parte aggiungere la fecola e nell'altra parte il cacao e mescolare.
- 6Versare il ripieno all'interno della sac à poche, meglio in tela per evitare che si rompa.
- 7Farcire i biscotti con confettura, frutta secca o candita, dando varie forme.
- 8Lasciare riposare i biscotti in frigorifero per circa 30 minuti.
- 9Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti nel ripiano centrale.
- 10Quando sono raffreddati, immergerli nel cioccolato e decorarli con varie granelle.
Ingredients
- 250 g burro morbido
- 190 g zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 55 g tuorli
- 50 g albumi
- 380 g farina 00
- 25 g cacao
- 25 g fecola
- confettura
- frutta secca
- frutta candita
- cioccolato
- granelle
Equipment
ciotolafruste elettrichesetacciosac à pochetegliacarta fornoforno statico
Tips
- utilizzare burro morbido e montarlo per almeno 5 minuti, fino a che diventerà chiaro e spumoso.
- utilizzare uova a temperatura ambiente, è importante pesarle affinché la quantità sia precisa e la consistenza dell’impasto sia perfetta per non perdere la forma in cottura.
- è importante il riposo in frigo di almeno 30 minuti, aiuterà a non far perdere la forma dei biscotti in cottura.
- in questo caso consiglio di utilizzare una sac à poche in tela, anziché quella monouso, in modo che facendo pressione non si rompa per via dell’impasto abbastanza denso.
- questo impasto può essere usato anche con l’apposita spara biscotti.
- questi biscotti si conservano per una decina di giorni in una scatola o in un sacchetto ermetico.
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