Cassatelle sfogliate
Directions
- 1Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua.
- 2Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere lo strutto e poi l'acqua con il lievito e lo zucchero, quindi iniziare ad impastare.
- 3Aggiungere il sale per ultimo all'impasto e continuare ad incorporarlo.
- 4Formare il panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi metterlo in frigo per un'oretta a riposare.
- 5Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero semolato e la cannella.
- 6Prendere il panetto riposato e iniziare a stenderlo con il mattarello fino a renderlo sottilissimo.
- 7Spennellare tutta la superficie della sfoglia con lo strutto sciolto.
- 8Arrotolare la sfoglia su se stessa.
- 9Avvolgere il rotolo di impasto nella pellicola e metterlo in frigo.
- 10Tagliare un pezzettino di impasto e allargarlo delicatamente con le mani, usando un po' di farina se necessario.
- 11Stendere il pezzettino di impasto con il mattarello.
- 12Riempire la cassatella con un cucchiaio di ricotta.
- 13Chiudere i lembi della cassatella e schiacciare la punta con una forchetta per sigillarla.
- 14Friggere le cassatelle in olio bollente.
- 15Una volta fritte, farle asciugare su carta assorbente.
- 16Cospargere le cassatelle fritte con zucchero a velo.
Ingredients
- 300 g farina di semola rimacinata
- 20 g strutto
- 3 g lievito di birra
- 5 g sale
- 5 g zucchero
- 120 ml acqua a temperatura ambiente
- 60 gr strutto sciolto per spennellare la sfoglia
- 500 g ricotta
- 125 g zucchero
- a piacere cannella
- zucchero a velo
Equipment
ciotolecucchiaiomattarellopellicola trasparenteforchettapadellapennello da cucinascolapasta
Tips
- Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua prima di aggiungerlo alla farina.
- L'impasto deve riposare in frigo per un'oretta.
- La sfoglia deve essere sottilissima per una perfetta riuscita.
- Allargare delicatamente l'impasto con le mani e usare un po' di farina se tende ad appiccicarsi.
- Schiacciare bene i lembi delle cassatelle con una forchetta per sigillarle.
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