Cassatelle sfogliate
Directions
- 1Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua.
- 2Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua.
- 3Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua.
- 4Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere lo strutto e poi l'acqua con il lievito e lo zucchero, quindi iniziare ad impastare.
- 5Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere lo strutto e poi l'acqua con il lievito e lo zucchero, quindi iniziare ad impastare.
- 6Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere lo strutto e poi l'acqua con il lievito e lo zucchero, quindi iniziare ad impastare.
- 7Aggiungere il sale per ultimo all'impasto e continuare ad incorporarlo.
- 8Aggiungere il sale per ultimo all'impasto e continuare ad incorporarlo.
- 9Aggiungere il sale per ultimo all'impasto e continuare ad incorporarlo.
- 10Formare il panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi metterlo in frigo per un'oretta a riposare.
- 11Formare il panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi metterlo in frigo per un'oretta a riposare.
- 12Formare il panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi metterlo in frigo per un'oretta a riposare.
- 13Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero semolato e la cannella.
- 14Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero semolato e la cannella.
- 15Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero semolato e la cannella.
- 16Prendere il panetto riposato e iniziare a stenderlo con il mattarello fino a renderlo sottilissimo.
- 17Prendere il panetto riposato e iniziare a stenderlo con il mattarello fino a renderlo sottilissimo.
- 18Prendere il panetto riposato e iniziare a stenderlo con il mattarello fino a renderlo sottilissimo.
- 19Spennellare tutta la superficie della sfoglia con lo strutto sciolto.
- 20Spennellare tutta la superficie della sfoglia con lo strutto sciolto.
- 21Spennellare tutta la superficie della sfoglia con lo strutto sciolto.
- 22Arrotolare la sfoglia su se stessa.
- 23Arrotolare la sfoglia su se stessa.
- 24Arrotolare la sfoglia su se stessa.
- 25Avvolgere il rotolo di impasto nella pellicola e metterlo in frigo.
- 26Avvolgere il rotolo di impasto nella pellicola e metterlo in frigo.
- 27Avvolgere il rotolo di impasto nella pellicola e metterlo in frigo.
- 28Tagliare un pezzettino di impasto e allargarlo delicatamente con le mani, usando un po' di farina se necessario.
- 29Tagliare un pezzettino di impasto e allargarlo delicatamente con le mani, usando un po' di farina se necessario.
- 30Tagliare un pezzettino di impasto e allargarlo delicatamente con le mani, usando un po' di farina se necessario.
- 31Stendere il pezzettino di impasto con il mattarello.
- 32Stendere il pezzettino di impasto con il mattarello.
- 33Stendere il pezzettino di impasto con il mattarello.
- 34Riempire la cassatella con un cucchiaio di ricotta.
- 35Riempire la cassatella con un cucchiaio di ricotta.
- 36Riempire la cassatella con un cucchiaio di ricotta.
- 37Chiudere i lembi della cassatella e schiacciare la punta con una forchetta per sigillarla.
- 38Chiudere i lembi della cassatella e schiacciare la punta con una forchetta per sigillarla.
- 39Chiudere i lembi della cassatella e schiacciare la punta con una forchetta per sigillarla.
- 40Friggere le cassatelle in olio bollente.
- 41Friggere le cassatelle in olio bollente.
- 42Friggere le cassatelle in olio bollente.
- 43Una volta fritte, farle asciugare su carta assorbente.
- 44Una volta fritte, farle asciugare su carta assorbente.
- 45Una volta fritte, farle asciugare su carta assorbente.
- 46Cospargere le cassatelle fritte con zucchero a velo.
- 47Cospargere le cassatelle fritte con zucchero a velo.
- 48Cospargere le cassatelle fritte con zucchero a velo.
Ingredients
- 300 g farina di semola rimacinata
- 300 g farina di semola rimacinata
- 300 g farina di semola rimacinata
- 20 g strutto
- 20 g strutto
- 20 g strutto
- 3 g lievito di birra
- 3 g lievito di birra
- 3 g lievito di birra
- 5 g sale
- 5 g sale
- 5 g sale
- 5 g zucchero
- 5 g zucchero
- 5 g zucchero
- 120 ml acqua a temperatura ambiente
- 120 ml acqua a temperatura ambiente
- 120 ml acqua a temperatura ambiente
- 60 gr strutto sciolto per spennellare la sfoglia
- 60 gr strutto sciolto per spennellare la sfoglia
- 60 gr strutto sciolto per spennellare la sfoglia
- 500 g ricotta
- 500 g ricotta
- 500 g ricotta
- 125 g zucchero
- 125 g zucchero
- 125 g zucchero
- a piacere cannella
- a piacere cannella
- a piacere cannella
- zucchero a velo
- zucchero a velo
- zucchero a velo
Equipment
ciotolecucchiaiomattarellopellicola trasparenteforchettapadellapennello da cucinascolapasta
Tips
- Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua prima di aggiungerlo alla farina.
- L'impasto deve riposare in frigo per un'oretta.
- La sfoglia deve essere sottilissima per una perfetta riuscita.
- Allargare delicatamente l'impasto con le mani e usare un po' di farina se tende ad appiccicarsi.
- Schiacciare bene i lembi delle cassatelle con una forchetta per sigillarle.