Directions
- 1Je commence par séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- 2Laver et équeuter les fraises, couper en morceaux. Préparer le sirop.
- 3Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- 4Ajouter le mascarpone et la pâte de pistache. Bien mélanger pour avoir une belle consistance.
- 5Monter les blancs en neige.
- 6Ajouter les blancs en neige à la préparation de mascarpone, délicatement.
- 7Préparer un sirop avec les restes de fraises, de l'eau et du sucre pour y imbiber les biscuits cuillère.
- 8Tremper les biscuits dans le sirop.
- 9Disposer les biscuits au fond du plat.
- 10Recouvrir de crème de pistache.
- 11Ajouter les fraises coupées en morceaux.
- 12Déposer une deuxième couche de biscuits cuillère.
- 13Terminer avec la crème.
- 14Pour la déco, ajouter quelques morceaux de fraises coupées et des pistaches concassées.
- 15Placer le tiramisu minimum 3 heures au frigo.
Ingredients
- 600 g mascarpone
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 150 g pâte de pistache légèrement sucrée
- 200 g pâte de pistache légèrement sucrée
- 200 g fraises fraîches
- 30 biscuits cuillères
- 40 biscuits cuillères
- Pistaches concassées
- 80 g sucre
- 4.5 cl eau
- restes de fraises
Equipment
platfrigo
Tips
- Vous pouvez baisser la quantité de sucre si la pâte de pistache est très sucrée.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mascarpone sans les casser.
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