Puerros y huevos

57 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar un par de puerros de manera que te quepan en un táper de cristal.
  2. 2Cortar un par de puerros de manera que te quepan en un táper de cristal.
  3. 3Cortar un par de puerros de manera que te quepan en un táper de cristal.
  4. 4Añadir aceite, especias y sal al gusto.
  5. 5Añadir aceite, especias y sal al gusto.
  6. 6Añadir aceite, especias y sal al gusto.
  7. 7Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  8. 8Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  9. 9Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  10. 10Mientras, separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  11. 11Mientras, separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  12. 12Mientras, separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  13. 13Añadir sal, pimienta y un poco de salsa de soja a las yemas y reservar.
  14. 14Añadir sal, pimienta y un poco de salsa de soja a las yemas y reservar.
  15. 15Añadir sal, pimienta y un poco de salsa de soja a las yemas y reservar.
  16. 16Dejar que los puerros reposen 5 minutos.
  17. 17Dejar que los puerros reposen 5 minutos.
  18. 18Dejar que los puerros reposen 5 minutos.
  19. 19Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  20. 20Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  21. 21Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  22. 22En esa misma sartén, a fuego medio, hacer las claras. Poner especias creativas al gusto.
  23. 23En esa misma sartén, a fuego medio, hacer las claras. Poner especias creativas al gusto.
  24. 24En esa misma sartén, a fuego medio, hacer las claras. Poner especias creativas al gusto.
  25. 25Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  26. 26Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  27. 27Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  28. 28Emplatar: poner el puerro por encima y verter la salsa de yema.
  29. 29Emplatar: poner el puerro por encima y verter la salsa de yema.
  30. 30Emplatar: poner el puerro por encima y verter la salsa de yema.
  31. 31Rallar por encima un queso bien curado para añadir umami.
  32. 32Rallar por encima un queso bien curado para añadir umami.
  33. 33Rallar por encima un queso bien curado para añadir umami.
  34. 34Añadir avellanas tostadas como toque final y crunchy.
  35. 35Añadir avellanas tostadas como toque final y crunchy.
  36. 36Añadir avellanas tostadas como toque final y crunchy.

Ingredients

  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 al gusto especias
  • 1 al gusto especias
  • 1 al gusto especias
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 un poco salsa de soja
  • 1 un poco salsa de soja
  • 1 un poco salsa de soja
  • 1 rallado queso curado
  • 1 rallado queso curado
  • 1 rallado queso curado
  • 1 un poco avellanas tostadas
  • 1 un poco avellanas tostadas
  • 1 un poco avellanas tostadas

Equipment

cuchillotáper de cristalmicroondassarténtenazasrallador