Arroz meloso con merluza, trigueros y gambones
About 35mThe creator did not say, so Clip Recipe estimated this from the ingredients and steps.
Serves 4
Arroz meloso con merluza, trigueros y gambones
About 35mThe creator did not say, so Clip Recipe estimated this from the ingredients and steps.
Serves 4
Directions
- 1Pochamos a fuego lento la cebolleta o la cebolla con el ajo picado en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- 2Cortamos en rodajas muy finas los espárragos trigueros y reservamos.
- 3Separamos la cebolla y el ajo y doramos las cabezas de los gambones o langostinos. Extraemos todo su jugo y retiramos las cabezas.
- 4Añadimos el tomate triturado o rallado al sofrito y cocinamos hasta que se evapore su jugo.
- 5Incorporamos el pimentón y el vino blanco, dejando que se evapore completamente a seco.
- 6Añadimos el arroz, rehogamos durante un minuto con el sofrito e incorporamos el caldo de pescado.
- 7Cocinamos a fuego lento durante 17-18 minutos.
- 8Cuando queden 5 minutos para el final, añadimos los espárragos trigueros.
- 9Cuando queden 3 minutos, añadimos la merluza en dados.
- 10Cuando quede 1 minuto, añadimos los gambones o langostinos pelados.
- 11Apagamos el fuego y dejamos reposar para que se integren los sabores antes de servir.
Ingredients
- 150 g cebolla o cebolleta
- 150 g espárrago trigueros, cortados en rodajas muy finitas
- 1 whole tomate rallado
- 2 diente ajo
- 8 whole gambones
- 200 g merluza, sin piel ni espinas, en dados
- 1 litro caldo de pescado o marisco
- 1 copa vino blanco
- not specified arroz
- not specified aceite de oliva virgen extra
- not specified pimentón
