Directions
- 1Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe kering, dan terasi.
- 2Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- 3Setelah bumbu halus 80% matang, masukkan bagian putih daun bawang, cabe rawit, dan bombay. Masak hingga bumbu halus kering.
- 4Tambahkan air, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
- 5Campur terigu, tepung maizena, baking powder, kunyit bubuk atau kunyit yang sudah diulek, garam, kaldu bubuk, micin, dan lada putih.
- 6Tambahkan air secara bertahap hingga tekstur adonan kental.
- 7Potong terong agak tebal, masukkan ke adonan, lalu goreng hingga garing.
- 8Angkat dan diamkan hingga tidak terlalu panas.
- 9Aduk terong dengan bumbu hingga tercampur rata.
Ingredients
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 cabe kering
- 0.5 sd terasi
- 1 minyak
- 1 air
- 1 batang serai
- 2 daun daun jeruk
- 2 daun daun salam
- 1 daun cabe rawit
- 0.33 bombay
- 200 ml air
- 1 kecap manis
- 1 gula
- 1 garam
- 1 kaldu bubuk
- 8 sdm terigu protein sedang
- 3 sdm tepung maizena
- 0.5 sd baking powder
- 0.5 sd kunyit bubuk
- 1 cm kunyit diulek
- 0.33 sd garam
- 0.33 sd kaldu bubuk
- 0.33 sd micin
- 0.5 sd lada putih
- 2 terong ukuran besar
Equipment
panknifeblenderbowl
Tips
- potong terong agak tebal biar bertekstur
- tuang air bertahap
- adonan kental, bukan cair
- masak hingga tidak terlalu becek
- goreng pakai api sedang
- angkat dan diamkan hingga tidak terlalu panas
- aduk hingga tercampur rata
Related recipes
Spicy Honey Potato
Indonesian · Side
Nasi Daun Jeruk
Indonesian · Side
Donat Rumahan
Indonesian · Side
Nasi Uduk
Indonesian · Side45m
Sambal Kentang Bilis
Indonesian · Side
Sayur Urap
Indonesian · Side
Terong Rasa Daging
Indonesian · Side
Tumis kangkung
Indonesian · Side
Enoki Telur Kukus & Tumis Sarden Enoki
Indonesian · Side
Chicken Steak Mashed Potato
Indonesian · Side
Balado terong
Indonesian · Side
Garlic Butter Rice
Indonesian · Side