Mac and Cheese Italien
Serves 1
Directions
- 1Préparer la béchamel en faisant fondre 50g de beurre dans une casserole.
- 2Ajouter 50g de farine au beurre fondu et mélanger pour obtenir un roux.
- 3Ajouter du poivre blanc et mélanger jusqu'à obtenir une couleur légèrement foncée.
- 4Verser un demi-litre de lait froid d'un coup et mélanger vivement pour éviter les grumeaux.
- 5Préparer l'eau pour les pâtes en ajoutant 10g de sel pour 1 litre d'eau et 100g de pâtes.
- 6Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et cuire pendant 6 minutes.
- 7Incorporer la poudre de cèpes à la béchamel et mélanger.
- 8Ajouter les fromages coupés en dés et râpés (Comté, Emmental, Parmigiano) à la béchamel.
- 9Remettre le mélange béchamel-fromages sur le feu pour faire fondre les fromages.
- 10Ajouter quelques gouttes d'huile de truffe blanche à la béchamel.
- 11Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
- 12Égoutter les pâtes une fois qu'elles sont aux trois quarts de leur cuisson.
- 13Poser les pâtes directement dans la sauce et les laisser imprégner un peu.
- 14Mélanger les pâtes avec la sauce pour bien les enrober.
- 15Ajouter un peu de panko ou de pain râpé sur le dessus des pâtes.
- 16Ajouter un peu de parmesan et d'emmental râpé sur le dessus.
- 17Ajouter une goutte d'huile de truffe et deux petites noisettes de beurre pour la caramélisation.
- 18Gratiner au four à 180 degrés pendant 5 à 6 minutes, en utilisant le grill à la fin pour une belle croûte.
- 19Servir et déguster le Mac and Cheese en recherchant la belle croûte gratinée.
- 20Ajouter un peu de Parmigiano râpé sur le plat servi.
Ingredients
- Comté fruité
- Parmigiano Reggiano
- Emmental
- 50 grammes Beurre
- 50 grammes Farine
- Poivre blanc
- 0.5 litre Lait froid
- Poudre de cèpes
- 1 litre Eau
- 100 grammes Pâtes
- 10 grammes Sel
- gouttes Huile de truffe blanche
- Panko ou pain râpé
- Parmesan
Equipment
CasseroleFouetRâpeFour
Tips
- Pour une béchamel sans grumeaux, versez le lait froid d'un coup en mélangeant énergiquement.
- La différence entre un Mac and Cheese italien et américain réside dans la qualité des fromages utilisés.
- Ajoutez de l'huile de truffe blanche et des noisettes de beurre pour aider à la caramélisation lors du gratinage.
- Mettez le grill du four à la fin pour une belle croûte dorée.
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