Carrilleras al vino tinto
Directions
- 1Salpimentar las carrilleras de cerdo por ambos lados.
- 2Calentar aceite en una olla.
- 3Marcar las carrilleras en la olla hasta que se doren por los dos lados, luego retirar y reservar.
- 4En la misma olla, añadir el ajo, la cebolla morada, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde troceados.
- 5Sofreír las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente.
- 6Trocear un tomate maduro y agregarlo al sofrito junto con una ramita de romero.
- 7Dejar que el sofrito se poche lentamente.
- 8Agregar el azúcar moreno y una pizca de azafrán en hebra, dejar que caramelice.
- 9Verter el vino tinto en la olla.
- 10Volver a meter las carrilleras en la olla.
- 11Cubrir con el caldo de carne.
- 12Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 90 minutos.
- 13Pasado el tiempo, retirar la carne.
- 14Colar la salsa.
- 15Espesar la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría (opcional).
- 16Añadir mantequilla a la salsa para darle brillo.
- 17Servir las carrilleras con la salsa por encima.
Ingredients
- 8 ud Carrilleras de cerdo
- 150 g Cebolla morada
- 120 g Zanahoria
- 100 g Pimiento verde
- 80 g Puerro
- 150 g Tomate maduro
- 35 g Ajo
- 500 ml Vino tinto
- 500 ml Caldo de carne
- 30 g Azúcar moreno
- una pizca Azafrán en hebra
- 1 ramita Romero fresco
- 1 cdita Maicena
- 20 gr Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Equipment
ollabandejacuchillotabla de cortarespátulacoladorbatidor de varillas
Tips
- Pinchar la carne: si entra fácilmente, están listas.
- Si no tienes romero fresco, usar una pizca de seco.
- Guarnición ideal: puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas.