Carrilleras al vino tinto

Name: Carrilleras al vino tinto
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 8 ud Carrilleras de cerdo; 150 g Cebolla morada; 120 g Zanahoria; 100 g Pimiento verde; 80 g Puerro; 150 g Tomate maduro; 35 g Ajo; 500 ml Vino tinto; 500 ml Caldo de carne; 30 g Azúcar moreno; una pizca Azafrán en hebra; 1 ramita Romero fresco; 1 cdita Maicena; 20 gr Mantequilla; Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra

1h 30m

Serves 4

instagram.com

Carrilleras al vino tinto

instagram.com

1h 30m

Serves 4

Directions

1Salpimentar las carrilleras de cerdo por ambos lados.
2Calentar aceite en una olla.
3Marcar las carrilleras en la olla hasta que se doren por los dos lados, luego retirar y reservar.
4En la misma olla, añadir el ajo, la cebolla morada, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde troceados.
5Sofreír las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente.
6Trocear un tomate maduro y agregarlo al sofrito junto con una ramita de romero.
7Dejar que el sofrito se poche lentamente.
8Agregar el azúcar moreno y una pizca de azafrán en hebra, dejar que caramelice.
9Verter el vino tinto en la olla.
10Volver a meter las carrilleras en la olla.
11Cubrir con el caldo de carne.
12Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 90 minutos.
13Pasado el tiempo, retirar la carne.
14Colar la salsa.
15Espesar la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría (opcional).
16Añadir mantequilla a la salsa para darle brillo.
17Servir las carrilleras con la salsa por encima.

Ingredients

8 ud Carrilleras de cerdo
150 g Cebolla morada
120 g Zanahoria
100 g Pimiento verde
80 g Puerro
150 g Tomate maduro
35 g Ajo
500 ml Vino tinto
500 ml Caldo de carne
30 g Azúcar moreno
una pizca Azafrán en hebra
1 ramita Romero fresco
1 cdita Maicena
20 gr Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Equipment

ollabandejacuchillotabla de cortarespátulacoladorbatidor de varillas

Tips

Pinchar la carne: si entra fácilmente, están listas.
Si no tienes romero fresco, usar una pizca de seco.
Guarnición ideal: puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas.

Carrilleras al vino tinto

1h 30m

Serves 4

instagram.com

Carrilleras al vino tinto

instagram.com

1h 30m

Serves 4

Directions

1Salpimentar las carrilleras de cerdo por ambos lados.
2Calentar aceite en una olla.
3Marcar las carrilleras en la olla hasta que se doren por los dos lados, luego retirar y reservar.
4En la misma olla, añadir el ajo, la cebolla morada, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde troceados.
5Sofreír las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente.
6Trocear un tomate maduro y agregarlo al sofrito junto con una ramita de romero.
7Dejar que el sofrito se poche lentamente.
8Agregar el azúcar moreno y una pizca de azafrán en hebra, dejar que caramelice.
9Verter el vino tinto en la olla.
10Volver a meter las carrilleras en la olla.
11Cubrir con el caldo de carne.
12Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 90 minutos.
13Pasado el tiempo, retirar la carne.
14Colar la salsa.
15Espesar la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría (opcional).
16Añadir mantequilla a la salsa para darle brillo.
17Servir las carrilleras con la salsa por encima.