Risotto de sobrasada picante con gambones confitados

12 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dorar media cebolla.
  2. 2Dorar media cebolla.
  3. 3Dorar media cebolla.
  4. 4Deshacer la sobrasada a fuego bajo.
  5. 5Deshacer la sobrasada a fuego bajo.
  6. 6Deshacer la sobrasada a fuego bajo.
  7. 7Añadir arroz Arborio.
  8. 8Añadir arroz Arborio.
  9. 9Añadir arroz Arborio.
  10. 10Añadir vino blanco.
  11. 11Añadir vino blanco.
  12. 12Añadir vino blanco.
  13. 13Añadir poco a poco el caldo de pollo.
  14. 14Añadir poco a poco el caldo de pollo.
  15. 15Añadir poco a poco el caldo de pollo.
  16. 16Confitar las gambas con ajo, perejil y piel de limón.
  17. 17Confitar las gambas con ajo, perejil y piel de limón.
  18. 18Confitar las gambas con ajo, perejil y piel de limón.
  19. 19Añadir espárragos trigueros y cocinar 3 minutos más.
  20. 20Añadir espárragos trigueros y cocinar 3 minutos más.
  21. 21Añadir espárragos trigueros y cocinar 3 minutos más.
  22. 22Mantecar el risotto con queso Mahón, parmesano y un poco de mantequilla.
  23. 23Mantecar el risotto con queso Mahón, parmesano y un poco de mantequilla.
  24. 24Mantecar el risotto con queso Mahón, parmesano y un poco de mantequilla.
  25. 25Emplatar y decorar con las gambas y espárragos.
  26. 26Emplatar y decorar con las gambas y espárragos.
  27. 27Emplatar y decorar con las gambas y espárragos.

Ingredients

  • 0.5 unidad cebolla
  • 0.5 unidad cebolla
  • 0.5 unidad cebolla
  • 1 unidad sobrasada picante
  • 1 unidad sobrasada picante
  • 1 unidad sobrasada picante
  • 1 vaso arroz Arborio
  • 1 vaso arroz Arborio
  • 1 vaso arroz Arborio
  • 1 vino blanco
  • 1 vino blanco
  • 1 vino blanco
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 gambas
  • 1 gambas
  • 1 gambas
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 ramillete perejil
  • 1 ramillete perejil
  • 1 ramillete perejil
  • 1 unidad piel de limón
  • 1 unidad piel de limón
  • 1 unidad piel de limón
  • 1 manojo espárragos trigueros
  • 1 manojo espárragos trigueros
  • 1 manojo espárragos trigueros
  • 1 trozo queso Mahón
  • 1 trozo queso Mahón
  • 1 trozo queso Mahón
  • 1 trozo parmesano
  • 1 trozo parmesano
  • 1 trozo parmesano
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 trozo mantequilla

Equipment

ollacuchillocuchara de maderasartén