FREGOLA NDUJA & ÉPINARDS
Directions
- 1Ciseler finement un oignon jaune.
- 2Râper deux petites gousses d’ail.
- 3Déposer la poêle sur feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- 4Ajouter la nduja et laisser fondre.
- 5Déglacer avec du vin blanc et faire réduire.
- 6Ajouter la fregola.
- 7Mouiller avec du bouillon de volaille ou de légumes.
- 8Cuire comme un risotto, en ajoutant régulièrement du bouillon pendant toute la cuisson.
- 9Ajouter un peu de thym frais.
- 10Ajouter les épinards frais deux minutes avant la fin de la cuisson.
- 11Ajouter le zeste et le jus de citron.
- 12Ajouter du parmesan, du poivre et du beurre.
- 13Dresser dans une assiette et ajouter de l’huile d’olive, fleur de sel et parmesan.
Ingredients
- 230 g fregola
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 12 cl vin blanc
- 800 cl bouillon
- 3 poignées épinards
- 1 nduja
- 1 citron jaune
- 1 thym frais
- 1 parmesan
- 1 huile d’olive
- 1 sel
- 1 poivre
- 1 beurre
Equipment
knifecutting boardgratersaucepanwooden spoon