Tarte Citron Meringuée

123 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Faire chauffer le jus de citron.
  2. 2Faire chauffer le jus de citron.
  3. 3Faire chauffer le jus de citron.
  4. 4Blanchir les oeufs et le sucre.
  5. 5Blanchir les oeufs et le sucre.
  6. 6Blanchir les oeufs et le sucre.
  7. 7Mélanger le jus de citron chaud avec les oeufs et le sucre.
  8. 8Mélanger le jus de citron chaud avec les oeufs et le sucre.
  9. 9Mélanger le jus de citron chaud avec les oeufs et le sucre.
  10. 10Remettre le tout sur feu moyen jusqu'à ébullition.
  11. 11Remettre le tout sur feu moyen jusqu'à ébullition.
  12. 12Remettre le tout sur feu moyen jusqu'à ébullition.
  13. 13Laisser bouillir environ 2 minutes.
  14. 14Laisser bouillir environ 2 minutes.
  15. 15Laisser bouillir environ 2 minutes.
  16. 16Réserver au frais jusqu'à 40 degrés.
  17. 17Réserver au frais jusqu'à 40 degrés.
  18. 18Réserver au frais jusqu'à 40 degrés.
  19. 19Ajouter le beurre froid et mixer.
  20. 20Ajouter le beurre froid et mixer.
  21. 21Ajouter le beurre froid et mixer.
  22. 22Verser la crème dans le fond de tarte.
  23. 23Verser la crème dans le fond de tarte.
  24. 24Verser la crème dans le fond de tarte.
  25. 25Réaliser une meringue italienne.
  26. 26Réaliser une meringue italienne.
  27. 27Réaliser une meringue italienne.
  28. 28Pocher la meringue sur les contours de la tarte.
  29. 29Pocher la meringue sur les contours de la tarte.
  30. 30Pocher la meringue sur les contours de la tarte.
  31. 31Décorer avec zestes de citron, zestes de citron confit et segments de citron jaune.
  32. 32Décorer avec zestes de citron, zestes de citron confit et segments de citron jaune.
  33. 33Décorer avec zestes de citron, zestes de citron confit et segments de citron jaune.

Ingredients

  • 1 fond de tarte
  • 1 fond de tarte
  • 1 fond de tarte
  • 160 g oeufs
  • 160 g oeufs
  • 160 g oeufs
  • 180 g sucre semoule
  • 180 g sucre semoule
  • 180 g sucre semoule
  • 1 zeste d'un citron jaune
  • 1 zeste d'un citron jaune
  • 1 zeste d'un citron jaune
  • 130 cL jus de citron jaune
  • 130 cL jus de citron jaune
  • 130 cL jus de citron jaune
  • 250 g beurre doux
  • 250 g beurre doux
  • 250 g beurre doux
  • 1 meringue italienne
  • 1 meringue italienne
  • 1 meringue italienne
  • 1 zestes de citron
  • 1 zestes de citron
  • 1 zestes de citron
  • 1 zestes de citron confit
  • 1 zestes de citron confit
  • 1 zestes de citron confit
  • 1 segments de citron jaune
  • 1 segments de citron jaune
  • 1 segments de citron jaune

Equipment

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Tips

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Tarte Citron Meringuée | Clip Recipe