Directions
- 1Faire chauffer le jus de citron.
- 2Blanchir les oeufs et le sucre.
- 3Mélanger le jus de citron chaud avec les oeufs et le sucre.
- 4Remettre le tout sur feu moyen jusqu'à ébullition.
- 5Laisser bouillir environ 2 minutes.
- 6Réserver au frais jusqu'à 40 degrés.
- 7Ajouter le beurre froid et mixer.
- 8Verser la crème dans le fond de tarte.
- 9Réaliser une meringue italienne.
- 10Pocher la meringue sur les contours de la tarte.
- 11Décorer avec zestes de citron, zestes de citron confit et segments de citron jaune.
Ingredients
- 1 fond de tarte
- 160 g oeufs
- 180 g sucre semoule
- 1 zeste d'un citron jaune
- 130 cL jus de citron jaune
- 250 g beurre doux
- 1 meringue italienne
- 1 zestes de citron
- 1 zestes de citron confit
- 1 segments de citron jaune
Equipment
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Tips
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