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Tarte Citron Meringuée

2h 3m
Serves 6
tiktok.com

Tarte Citron Meringuée

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2h 3m
Serves 6

Directions

  1. 1Faire chauffer le jus de citron.
  2. 2Blanchir les oeufs et le sucre.
  3. 3Mélanger le jus de citron chaud avec les oeufs et le sucre.
  4. 4Remettre le tout sur feu moyen jusqu'à ébullition.
  5. 5Laisser bouillir environ 2 minutes.
  6. 6Réserver au frais jusqu'à 40 degrés.
  7. 7Ajouter le beurre froid et mixer.
  8. 8Verser la crème dans le fond de tarte.
  9. 9Réaliser une meringue italienne.
  10. 10Pocher la meringue sur les contours de la tarte.
  11. 11Décorer avec zestes de citron, zestes de citron confit et segments de citron jaune.

Ingredients

  • 1 fond de tarte
  • 160 g oeufs
  • 180 g sucre semoule
  • 1 zeste d'un citron jaune
  • 130 cL jus de citron jaune
  • 250 g beurre doux
  • 1 meringue italienne
  • 1 zestes de citron
  • 1 zestes de citron confit
  • 1 segments de citron jaune

Equipment

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Tips

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