Frijoles Negros
Serves 1
Directions
- 1Colocar los frijoles negros en un recipiente y dejarlos en remojo al menos durante 4 horas o toda la noche.
- 2Desechar el agua del remojo y verter los granos de frijol en una olla a presión con 2 litros de agua.
- 3Cocinar los frijoles a presión durante 35 minutos, y luego, si aún no están blandos, cocinarlos durante 20 minutos más.
- 4Destapar la olla y aplastar un poco los frijoles con una cuchara o tenedor para dar más cuerpo al potaje.
- 5Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y agregar entre 50 y 100g de tocino bien picadito.
- 6Sofreír el tocino hasta que esté dorado, luego retirarlo junto con la mitad de la grasa si soltó mucha.
- 7Agregar media cebolla y medio pimiento bien picados a la sartén con la grasa restante.
- 8Añadir tres dientes de ajo triturados y sofreír durante uno o dos minutos.
- 9Pasado un minuto, agregar el tocino ya preparado y un poco de frijol del potaje al sofrito.
- 10Dejar cocinar a fuego medio para que se espese un poco y luego verter el sofrito en la olla con el resto de los frijoles.
- 11Añadir una hoja de laurel, una cucharadita de azúcar moreno, una cucharada de vino seco y dos cucharaditas de sal a la olla.
- 12Mezclar muy bien y volver a tapar la olla para cocinar por otros 10 minutos para que se integren mejor los sabores.
- 13Servir el potaje de frijoles negros.
Ingredients
- 500 g Frijoles Negros
- 2 L Agua
- 4 Cdas Aceite
- 100 g Tocino
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Pimiento
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cdita Comino
- 1 Cdita Orégano
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Cdita Azúcar
- 1 Cda Vino Seco
- al gusto Sal
Equipment
RecipienteOlla a presiónSarténCucharaTenedor
Tips
- Dejar los frijoles en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche para hidratarlos, eliminar sustancias del exterior que pueden dañar la salud digestiva y disminuir el tiempo de cocción.
- Aplastar un poco los frijoles después de cocidos para dar más cuerpo al potaje.
- Sofreír los ingredientes secos para fijar mejor el sabor.
- Añadir el tocino y un poco de frijoles al sofrito para integrar mejor el sabor y dar una textura más cremosa.
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