Frijoles Negros
Serves 1
Directions
- 1Colocar los frijoles negros en un recipiente y dejarlos en remojo al menos durante 4 horas o toda la noche.
- 2Colocar los frijoles negros en un recipiente y dejarlos en remojo al menos durante 4 horas o toda la noche.
- 3Colocar los frijoles negros en un recipiente y dejarlos en remojo al menos durante 4 horas o toda la noche.
- 4Desechar el agua del remojo y verter los granos de frijol en una olla a presión con 2 litros de agua.
- 5Desechar el agua del remojo y verter los granos de frijol en una olla a presión con 2 litros de agua.
- 6Desechar el agua del remojo y verter los granos de frijol en una olla a presión con 2 litros de agua.
- 7Cocinar los frijoles a presión durante 35 minutos, y luego, si aún no están blandos, cocinarlos durante 20 minutos más.
- 8Cocinar los frijoles a presión durante 35 minutos, y luego, si aún no están blandos, cocinarlos durante 20 minutos más.
- 9Cocinar los frijoles a presión durante 35 minutos, y luego, si aún no están blandos, cocinarlos durante 20 minutos más.
- 10Destapar la olla y aplastar un poco los frijoles con una cuchara o tenedor para dar más cuerpo al potaje.
- 11Destapar la olla y aplastar un poco los frijoles con una cuchara o tenedor para dar más cuerpo al potaje.
- 12Destapar la olla y aplastar un poco los frijoles con una cuchara o tenedor para dar más cuerpo al potaje.
- 13Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y agregar entre 50 y 100g de tocino bien picadito.
- 14Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y agregar entre 50 y 100g de tocino bien picadito.
- 15Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y agregar entre 50 y 100g de tocino bien picadito.
- 16Sofreír el tocino hasta que esté dorado, luego retirarlo junto con la mitad de la grasa si soltó mucha.
- 17Sofreír el tocino hasta que esté dorado, luego retirarlo junto con la mitad de la grasa si soltó mucha.
- 18Sofreír el tocino hasta que esté dorado, luego retirarlo junto con la mitad de la grasa si soltó mucha.
- 19Agregar media cebolla y medio pimiento bien picados a la sartén con la grasa restante.
- 20Agregar media cebolla y medio pimiento bien picados a la sartén con la grasa restante.
- 21Agregar media cebolla y medio pimiento bien picados a la sartén con la grasa restante.
- 22Añadir tres dientes de ajo triturados y sofreír durante uno o dos minutos.
- 23Añadir tres dientes de ajo triturados y sofreír durante uno o dos minutos.
- 24Añadir tres dientes de ajo triturados y sofreír durante uno o dos minutos.
- 25Pasado un minuto, agregar el tocino ya preparado y un poco de frijol del potaje al sofrito.
- 26Pasado un minuto, agregar el tocino ya preparado y un poco de frijol del potaje al sofrito.
- 27Pasado un minuto, agregar el tocino ya preparado y un poco de frijol del potaje al sofrito.
- 28Dejar cocinar a fuego medio para que se espese un poco y luego verter el sofrito en la olla con el resto de los frijoles.
- 29Dejar cocinar a fuego medio para que se espese un poco y luego verter el sofrito en la olla con el resto de los frijoles.
- 30Dejar cocinar a fuego medio para que se espese un poco y luego verter el sofrito en la olla con el resto de los frijoles.
- 31Añadir una hoja de laurel, una cucharadita de azúcar moreno, una cucharada de vino seco y dos cucharaditas de sal a la olla.
- 32Añadir una hoja de laurel, una cucharadita de azúcar moreno, una cucharada de vino seco y dos cucharaditas de sal a la olla.
- 33Añadir una hoja de laurel, una cucharadita de azúcar moreno, una cucharada de vino seco y dos cucharaditas de sal a la olla.
- 34Mezclar muy bien y volver a tapar la olla para cocinar por otros 10 minutos para que se integren mejor los sabores.
- 35Mezclar muy bien y volver a tapar la olla para cocinar por otros 10 minutos para que se integren mejor los sabores.
- 36Mezclar muy bien y volver a tapar la olla para cocinar por otros 10 minutos para que se integren mejor los sabores.
- 37Servir el potaje de frijoles negros.
- 38Servir el potaje de frijoles negros.
- 39Servir el potaje de frijoles negros.
Ingredients
- 500 g Frijoles Negros
- 500 g Frijoles Negros
- 500 g Frijoles Negros
- 2 L Agua
- 2 L Agua
- 2 L Agua
- 4 Cdas Aceite
- 4 Cdas Aceite
- 4 Cdas Aceite
- 100 g Tocino
- 100 g Tocino
- 100 g Tocino
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Pimiento
- 0.5 Pimiento
- 0.5 Pimiento
- 3 Dientes de Ajo
- 3 Dientes de Ajo
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cdita Comino
- 1 Cdita Comino
- 1 Cdita Comino
- 1 Cdita Orégano
- 1 Cdita Orégano
- 1 Cdita Orégano
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Cdita Azúcar
- 1 Cdita Azúcar
- 1 Cdita Azúcar
- 1 Cda Vino Seco
- 1 Cda Vino Seco
- 1 Cda Vino Seco
- al gusto Sal
- al gusto Sal
- al gusto Sal
Equipment
RecipienteOlla a presiónSarténCucharaTenedor
Tips
- Dejar los frijoles en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche para hidratarlos, eliminar sustancias del exterior que pueden dañar la salud digestiva y disminuir el tiempo de cocción.
- Aplastar un poco los frijoles después de cocidos para dar más cuerpo al potaje.
- Sofreír los ingredientes secos para fijar mejor el sabor.
- Añadir el tocino y un poco de frijoles al sofrito para integrar mejor el sabor y dar una textura más cremosa.