La forêt noire
Directions
- 1Casser 6 œufs dans un saladier.
- 2Ajouter 200g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
- 3Battre le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il triple de volume.
- 4Incorporer en trois fois 160g de farine, une cuillère à café de levure chimique et 20g de cacao amer en poudre, en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
- 5Verser la génoise dans un moule chemisé de papier cuisson.
- 6Tapoter le moule pour enlever les bulles d'air.
- 7Enfourner 30 minutes à 150 degrés.
- 8Laisser la génoise refroidir avant de la démouler.
- 9Dans un saladier bien froid, verser 700ml de crème entière et ajouter une gousse de vanille.
- 10Dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe de jus de griottes et 2 cuillères à soupe de Kirsch.
- 11Mettre le sirop dans la crème et battre en chantilly.
- 12Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de sucre glace à la chantilly.
- 13Mettre la crème chantilly dans une poche à douille.
- 14Couper la génoise en deux une fois refroidie.
- 15Égoutter 350g de griottes dans un saladier.
- 16Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de Kirsch dans le sirop de griottes.
- 17Badigeonner la génoise de sirop.
- 18Recouvrir la génoise d'une belle couche généreuse de chantilly.
- 19Ajouter 350g de griottes sur la chantilly.
- 20Refermer le gâteau avec l'autre moitié de la génoise préalablement badigeonnée de sirop.
- 21Mettre le restant de la chantilly sur le gâteau.
- 22Étaler la chantilly sur tout le gâteau à l'aide d'une marise ou d'une spatule.
- 23Recouvrir le gâteau de copeaux de chocolat.
- 24Décorer le gâteau avec quelques griottes et de la chantilly (facultatif).
- 25Laisser le gâteau au frigo minimum 6 heures avant de le déguster.
Ingredients
- 6 œufs
- 200 g sucre
- 160 g farine
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 càc levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 700 ml crème liquide
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 3 cuillères à soupe sirop de griottes
- 2 cuillères à soupe Kirsch
- 330 g sirop de griottes
- 3 cuillères à soupe Kirsch
- 350 g griottes au sirop
- 130 g copeaux de chocolat
Equipment
saladierbatteur électriquetamismoulepapier cuissonfourpoche à douillespatulepinceau
Tips
- Laisser refroidir la génoise avant de la démouler.
- Laisser le gâteau au réfrigérateur minimum 6 heures avant de le déguster.
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