La forêt noire

360 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Casser 6 œufs dans un saladier.
  2. 2Casser 6 œufs dans un saladier.
  3. 3Casser 6 œufs dans un saladier.
  4. 4Ajouter 200g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
  5. 5Ajouter 200g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
  6. 6Ajouter 200g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
  7. 7Battre le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il triple de volume.
  8. 8Battre le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il triple de volume.
  9. 9Battre le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il triple de volume.
  10. 10Incorporer en trois fois 160g de farine, une cuillère à café de levure chimique et 20g de cacao amer en poudre, en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
  11. 11Incorporer en trois fois 160g de farine, une cuillère à café de levure chimique et 20g de cacao amer en poudre, en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
  12. 12Incorporer en trois fois 160g de farine, une cuillère à café de levure chimique et 20g de cacao amer en poudre, en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
  13. 13Verser la génoise dans un moule chemisé de papier cuisson.
  14. 14Verser la génoise dans un moule chemisé de papier cuisson.
  15. 15Verser la génoise dans un moule chemisé de papier cuisson.
  16. 16Tapoter le moule pour enlever les bulles d'air.
  17. 17Tapoter le moule pour enlever les bulles d'air.
  18. 18Tapoter le moule pour enlever les bulles d'air.
  19. 19Enfourner 30 minutes à 150 degrés.
  20. 20Enfourner 30 minutes à 150 degrés.
  21. 21Enfourner 30 minutes à 150 degrés.
  22. 22Laisser la génoise refroidir avant de la démouler.
  23. 23Laisser la génoise refroidir avant de la démouler.
  24. 24Laisser la génoise refroidir avant de la démouler.
  25. 25Dans un saladier bien froid, verser 700ml de crème entière et ajouter une gousse de vanille.
  26. 26Dans un saladier bien froid, verser 700ml de crème entière et ajouter une gousse de vanille.
  27. 27Dans un saladier bien froid, verser 700ml de crème entière et ajouter une gousse de vanille.
  28. 28Dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe de jus de griottes et 2 cuillères à soupe de Kirsch.
  29. 29Dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe de jus de griottes et 2 cuillères à soupe de Kirsch.
  30. 30Dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe de jus de griottes et 2 cuillères à soupe de Kirsch.
  31. 31Mettre le sirop dans la crème et battre en chantilly.
  32. 32Mettre le sirop dans la crème et battre en chantilly.
  33. 33Mettre le sirop dans la crème et battre en chantilly.
  34. 34Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de sucre glace à la chantilly.
  35. 35Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de sucre glace à la chantilly.
  36. 36Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de sucre glace à la chantilly.
  37. 37Mettre la crème chantilly dans une poche à douille.
  38. 38Mettre la crème chantilly dans une poche à douille.
  39. 39Mettre la crème chantilly dans une poche à douille.
  40. 40Couper la génoise en deux une fois refroidie.
  41. 41Couper la génoise en deux une fois refroidie.
  42. 42Couper la génoise en deux une fois refroidie.
  43. 43Égoutter 350g de griottes dans un saladier.
  44. 44Égoutter 350g de griottes dans un saladier.
  45. 45Égoutter 350g de griottes dans un saladier.
  46. 46Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de Kirsch dans le sirop de griottes.
  47. 47Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de Kirsch dans le sirop de griottes.
  48. 48Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de Kirsch dans le sirop de griottes.
  49. 49Badigeonner la génoise de sirop.
  50. 50Badigeonner la génoise de sirop.
  51. 51Badigeonner la génoise de sirop.
  52. 52Recouvrir la génoise d'une belle couche généreuse de chantilly.
  53. 53Recouvrir la génoise d'une belle couche généreuse de chantilly.
  54. 54Recouvrir la génoise d'une belle couche généreuse de chantilly.
  55. 55Ajouter 350g de griottes sur la chantilly.
  56. 56Ajouter 350g de griottes sur la chantilly.
  57. 57Ajouter 350g de griottes sur la chantilly.
  58. 58Refermer le gâteau avec l'autre moitié de la génoise préalablement badigeonnée de sirop.
  59. 59Refermer le gâteau avec l'autre moitié de la génoise préalablement badigeonnée de sirop.
  60. 60Refermer le gâteau avec l'autre moitié de la génoise préalablement badigeonnée de sirop.
  61. 61Mettre le restant de la chantilly sur le gâteau.
  62. 62Mettre le restant de la chantilly sur le gâteau.
  63. 63Mettre le restant de la chantilly sur le gâteau.
  64. 64Étaler la chantilly sur tout le gâteau à l'aide d'une marise ou d'une spatule.
  65. 65Étaler la chantilly sur tout le gâteau à l'aide d'une marise ou d'une spatule.
  66. 66Étaler la chantilly sur tout le gâteau à l'aide d'une marise ou d'une spatule.
  67. 67Recouvrir le gâteau de copeaux de chocolat.
  68. 68Recouvrir le gâteau de copeaux de chocolat.
  69. 69Recouvrir le gâteau de copeaux de chocolat.
  70. 70Décorer le gâteau avec quelques griottes et de la chantilly (facultatif).
  71. 71Décorer le gâteau avec quelques griottes et de la chantilly (facultatif).
  72. 72Décorer le gâteau avec quelques griottes et de la chantilly (facultatif).
  73. 73Laisser le gâteau au frigo minimum 6 heures avant de le déguster.
  74. 74Laisser le gâteau au frigo minimum 6 heures avant de le déguster.
  75. 75Laisser le gâteau au frigo minimum 6 heures avant de le déguster.

Ingredients

  • 6 œufs
  • 6 œufs
  • 6 œufs
  • 200 g sucre
  • 200 g sucre
  • 200 g sucre
  • 160 g farine
  • 160 g farine
  • 160 g farine
  • 20 g cacao amer en poudre
  • 20 g cacao amer en poudre
  • 20 g cacao amer en poudre
  • 1 càc levure chimique
  • 1 càc levure chimique
  • 1 càc levure chimique
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 700 ml crème liquide
  • 700 ml crème liquide
  • 700 ml crème liquide
  • 2 cuillères à soupe sucre glace
  • 2 cuillères à soupe sucre glace
  • 2 cuillères à soupe sucre glace
  • 3 cuillères à soupe sirop de griottes
  • 3 cuillères à soupe sirop de griottes
  • 3 cuillères à soupe sirop de griottes
  • 2 cuillères à soupe Kirsch
  • 2 cuillères à soupe Kirsch
  • 2 cuillères à soupe Kirsch
  • 330 g sirop de griottes
  • 330 g sirop de griottes
  • 330 g sirop de griottes
  • 3 cuillères à soupe Kirsch
  • 3 cuillères à soupe Kirsch
  • 3 cuillères à soupe Kirsch
  • 350 g griottes au sirop
  • 350 g griottes au sirop
  • 350 g griottes au sirop
  • 130 g copeaux de chocolat
  • 130 g copeaux de chocolat
  • 130 g copeaux de chocolat

Equipment

saladierbatteur électriquetamismoulepapier cuissonfourpoche à douillespatulepinceau

Tips

  • Laisser refroidir la génoise avant de la démouler.
  • Laisser le gâteau au réfrigérateur minimum 6 heures avant de le déguster.