1Preparare la frolla speziata nel mixer mettendo la farina, un pizzico di chiodi di garofano macinati, un pizzichino di noce moscata, abbondante zenzero e cannella, bicarbonato, zucchero semolato (o di canna), un pizzico di sale, miele e burro freddo di frigo.
2Preparare la frolla speziata nel mixer mettendo la farina, un pizzico di chiodi di garofano macinati, un pizzichino di noce moscata, abbondante zenzero e cannella, bicarbonato, zucchero semolato (o di canna), un pizzico di sale, miele e burro freddo di frigo.
3Preparare la frolla speziata nel mixer mettendo la farina, un pizzico di chiodi di garofano macinati, un pizzichino di noce moscata, abbondante zenzero e cannella, bicarbonato, zucchero semolato (o di canna), un pizzico di sale, miele e burro freddo di frigo.
4Frullare ad intermittenza per non scaldare troppo l'impasto e ottenere una sabbiatura.
5Frullare ad intermittenza per non scaldare troppo l'impasto e ottenere una sabbiatura.
6Frullare ad intermittenza per non scaldare troppo l'impasto e ottenere una sabbiatura.
7Versare il composto sul piano di lavoro, formare una fontana e versare al centro un uovo.
8Versare il composto sul piano di lavoro, formare una fontana e versare al centro un uovo.
9Versare il composto sul piano di lavoro, formare una fontana e versare al centro un uovo.
10Rompere l'uovo con la forchetta, incorporando un po' di impasto e poi proseguire ad impastare a mano senza esagerare fino a incorporare bene l'uovo.
11Rompere l'uovo con la forchetta, incorporando un po' di impasto e poi proseguire ad impastare a mano senza esagerare fino a incorporare bene l'uovo.
12Rompere l'uovo con la forchetta, incorporando un po' di impasto e poi proseguire ad impastare a mano senza esagerare fino a incorporare bene l'uovo.
13Compattare l'impasto per formare un panetto, appiattirlo e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
14Compattare l'impasto per formare un panetto, appiattirlo e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
15Compattare l'impasto per formare un panetto, appiattirlo e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
16Trascorso il tempo di riposo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere il panetto fino a ottenere una lastra dello spessore di circa 7mm.
17Trascorso il tempo di riposo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere il panetto fino a ottenere una lastra dello spessore di circa 7mm.
18Trascorso il tempo di riposo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere il panetto fino a ottenere una lastra dello spessore di circa 7mm.
19Coppare i biscotti utilizzando uno stampino a forma di omino di pan di zenzero.
20Coppare i biscotti utilizzando uno stampino a forma di omino di pan di zenzero.
21Coppare i biscotti utilizzando uno stampino a forma di omino di pan di zenzero.
22Sistemare i biscotti su una placchetta foderata con carta forno.
23Sistemare i biscotti su una placchetta foderata con carta forno.
24Sistemare i biscotti su una placchetta foderata con carta forno.
25Lavorare velocemente i ritagli di impasto, rimetterli a riposare e potranno essere utilizzati per stendere altri biscotti.
26Lavorare velocemente i ritagli di impasto, rimetterli a riposare e potranno essere utilizzati per stendere altri biscotti.
27Lavorare velocemente i ritagli di impasto, rimetterli a riposare e potranno essere utilizzati per stendere altri biscotti.
28Cuocere i biscotti in forno a 170 gradi per 15 minuti.
29Cuocere i biscotti in forno a 170 gradi per 15 minuti.
30Cuocere i biscotti in forno a 170 gradi per 15 minuti.
31Sfornare gli omini biscottini e farli raffreddare.
32Sfornare gli omini biscottini e farli raffreddare.
33Sfornare gli omini biscottini e farli raffreddare.
34Intanto, preparare la ghiaccia reale montando gli albumi in una ciotola e aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.
35Intanto, preparare la ghiaccia reale montando gli albumi in una ciotola e aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.
36Intanto, preparare la ghiaccia reale montando gli albumi in una ciotola e aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.
37Decorare i biscotti con la ghiaccia reale, creando omini classici, omini con maglioncini di Natale e magliette a righe, o trasformando un omino in una renna.
38Decorare i biscotti con la ghiaccia reale, creando omini classici, omini con maglioncini di Natale e magliette a righe, o trasformando un omino in una renna.
39Decorare i biscotti con la ghiaccia reale, creando omini classici, omini con maglioncini di Natale e magliette a righe, o trasformando un omino in una renna.
Ingredients
farina
farina
farina
1 pizzico chiodi di garofano macinati
1 pizzico chiodi di garofano macinati
1 pizzico chiodi di garofano macinati
1 pizzichino noce moscata
1 pizzichino noce moscata
1 pizzichino noce moscata
zenzero
zenzero
zenzero
cannella
cannella
cannella
bicarbonato
bicarbonato
bicarbonato
zucchero semolato
zucchero semolato
zucchero semolato
1 pizzico sale
1 pizzico sale
1 pizzico sale
miele
miele
miele
burro freddo di frigo
burro freddo di frigo
burro freddo di frigo
1 uovo
1 uovo
1 uovo
albumi
albumi
albumi
zucchero a velo
zucchero a velo
zucchero a velo
tuorlo
tuorlo
tuorlo
panna
panna
panna
Equipment
mixerpiano di lavoroforchettastampino (omino di pan di zenzero)placchettacarta fornociotola
Tips
Non scaldare troppo l'impasto mentre si frulla per ottenere una sabbiatura.
Impastare a mano senza esagerare, solo il tempo di incorporare l'uovo.
Per una finitura più lucida, spennellare i biscotti con tuorlo diluito con panna prima di infornarli.
L'omino di pan di zenzero può essere trasformato in una renna usando le braccia come orecchie e le gambe come corna.