Biscottini di pan di zenzero
Directions
- 1Preparare la frolla speziata nel mixer mettendo la farina, un pizzico di chiodi di garofano macinati, un pizzichino di noce moscata, abbondante zenzero e cannella, bicarbonato, zucchero semolato (o di canna), un pizzico di sale, miele e burro freddo di frigo.
- 2Frullare ad intermittenza per non scaldare troppo l'impasto e ottenere una sabbiatura.
- 3Versare il composto sul piano di lavoro, formare una fontana e versare al centro un uovo.
- 4Rompere l'uovo con la forchetta, incorporando un po' di impasto e poi proseguire ad impastare a mano senza esagerare fino a incorporare bene l'uovo.
- 5Compattare l'impasto per formare un panetto, appiattirlo e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- 6Trascorso il tempo di riposo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere il panetto fino a ottenere una lastra dello spessore di circa 7mm.
- 7Coppare i biscotti utilizzando uno stampino a forma di omino di pan di zenzero.
- 8Sistemare i biscotti su una placchetta foderata con carta forno.
- 9Lavorare velocemente i ritagli di impasto, rimetterli a riposare e potranno essere utilizzati per stendere altri biscotti.
- 10Cuocere i biscotti in forno a 170 gradi per 15 minuti.
- 11Sfornare gli omini biscottini e farli raffreddare.
- 12Intanto, preparare la ghiaccia reale montando gli albumi in una ciotola e aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.
- 13Decorare i biscotti con la ghiaccia reale, creando omini classici, omini con maglioncini di Natale e magliette a righe, o trasformando un omino in una renna.
Ingredients
- farina
- 1 pizzico chiodi di garofano macinati
- 1 pizzichino noce moscata
- zenzero
- cannella
- bicarbonato
- zucchero semolato
- 1 pizzico sale
- miele
- burro freddo di frigo
- 1 uovo
- albumi
- zucchero a velo
- tuorlo
- panna
Equipment
mixerpiano di lavoroforchettastampino (omino di pan di zenzero)placchettacarta fornociotola
Tips
- Non scaldare troppo l'impasto mentre si frulla per ottenere una sabbiatura.
- Impastare a mano senza esagerare, solo il tempo di incorporare l'uovo.
- Per una finitura più lucida, spennellare i biscotti con tuorlo diluito con panna prima di infornarli.
- L'omino di pan di zenzero può essere trasformato in una renna usando le braccia come orecchie e le gambe come corna.
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