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Crème de Petits Pois et Jaune d’Œuf Confit

30m
Serves 1
tiktok.com

Crème de Petits Pois et Jaune d’Œuf Confit

tiktok.com
30m
Serves 1

Directions

  1. 1Dans un récipient, verser la sauce soja salée sur une hauteur de 2 à 3 centimètres.
  2. 2Ajouter du gingembre.
  3. 3Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs.
  4. 4Couvrir et mettre au frigo pendant 3 bonnes heures.
  5. 5Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois.
  6. 6Stopper la cuisson en plongeant les petits pois dans un bain glacé.
  7. 7Dans un mixeur, mettre les petits pois, un peu de crème soja liquide, du sel, du poivre, et du curcuma.
  8. 8Mixer.
  9. 9Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
  10. 10Verser la crème dans une assiette.
  11. 11Déposer délicatement le jaune d'œuf confit.
  12. 12Terminer par un mélange de graines de sésame.

Ingredients

  • 2 cm sauce soja salée
  • 1 pincée gingembre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 500 g petits pois
  • 1 brique crème soja liquide
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée curcuma
  • 1 filet huile de sésame
  • 1 pincée mélange de graines de sésame

Equipment

récipientfrigocasseroleeaumixeurassiettecuillère

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