Directions
- 1Podziel mięso z karkówki na chude i tłuste części.
- 2Zapekluj mięso peklosolą (19g na 1kg mięsa), przykryj i odstaw na 24 godziny do lodówki.
- 3Zmieli chude mięso na sitku 8mm, a tłuste na sitku 5mm.
- 4Dopraw zmielone mięso czosnkiem granulowanym, pieprzem białym i kolendrą mieloną.
- 5Wymieszaj doprawione mięso ręcznie lub w robocie planetarnym, aż uzyska odpowiednią kleistość.
- 6Dodaj żelatynę i wodę do masy mięsnej, dokładnie wymieszaj.
- 7Włóż masę do osłonek termokurczliwych, mocno ubijając, aby usunąć powietrze.
- 8Parz mielonkę w wodzie o temperaturze 75°C przez 1,5 godziny.
- 9Wystudź mielonkę i schowaj do lodówki na całą noc.
Ingredients
- 1 kg Karkówka wieprzowa
- 19 g Peklosól
- 1.5 g Czosnek granulowany
- 2 g Pieprz biały
- 1 g Kolendra mielona
- 50 ml Woda
- 1 płaska łyżka Żelatyna
- 73 mm Osłonka termokurczliwa
Equipment
knifecutting boardbowlmeat grinderplastic wrapthermometerpotfood stuffer73mm heat-shrinkable casings
Related recipes
ដំឡូងបារាំងទើនចម្អិនជាមួយនឹងប័រ
Other · Dinner
OMLÓS TEPSIS CSIRKECOMB
Other · Dinner1h 5m
Stroganoff de res
Other · Dinner
Khoreshte Gheimeh Bademjan
Other · Dinner40m
Karkówka duszona z kapustą
Other · Dinner
Khinkali
Other · Dinner20m
Pfannengrün with Kräuterseitlingen Medallions
Other · Dinner30m
Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan
Other · Dinner1h 5m
Pierogi
Other · Dinner
Uunilohipasta
Other · Dinner30m
Мджаддара с булгур (MJADDERA MFOORAH / مجدّرة مفوّرة بالبرغل)
Other · Dinner27m
Паста Орзо със спанак
Other · Dinner30m