Domowa mielonka z karkówki
Directions
- 1Podziel mięso z karkówki na chude i tłuste części.
- 2Podziel mięso z karkówki na chude i tłuste części.
- 3Podziel mięso z karkówki na chude i tłuste części.
- 4Zapekluj mięso peklosolą (19g na 1kg mięsa), przykryj i odstaw na 24 godziny do lodówki.
- 5Zapekluj mięso peklosolą (19g na 1kg mięsa), przykryj i odstaw na 24 godziny do lodówki.
- 6Zapekluj mięso peklosolą (19g na 1kg mięsa), przykryj i odstaw na 24 godziny do lodówki.
- 7Zmieli chude mięso na sitku 8mm, a tłuste na sitku 5mm.
- 8Zmieli chude mięso na sitku 8mm, a tłuste na sitku 5mm.
- 9Zmieli chude mięso na sitku 8mm, a tłuste na sitku 5mm.
- 10Dopraw zmielone mięso czosnkiem granulowanym, pieprzem białym i kolendrą mieloną.
- 11Dopraw zmielone mięso czosnkiem granulowanym, pieprzem białym i kolendrą mieloną.
- 12Dopraw zmielone mięso czosnkiem granulowanym, pieprzem białym i kolendrą mieloną.
- 13Wymieszaj doprawione mięso ręcznie lub w robocie planetarnym, aż uzyska odpowiednią kleistość.
- 14Wymieszaj doprawione mięso ręcznie lub w robocie planetarnym, aż uzyska odpowiednią kleistość.
- 15Wymieszaj doprawione mięso ręcznie lub w robocie planetarnym, aż uzyska odpowiednią kleistość.
- 16Dodaj żelatynę i wodę do masy mięsnej, dokładnie wymieszaj.
- 17Dodaj żelatynę i wodę do masy mięsnej, dokładnie wymieszaj.
- 18Dodaj żelatynę i wodę do masy mięsnej, dokładnie wymieszaj.
- 19Włóż masę do osłonek termokurczliwych, mocno ubijając, aby usunąć powietrze.
- 20Włóż masę do osłonek termokurczliwych, mocno ubijając, aby usunąć powietrze.
- 21Włóż masę do osłonek termokurczliwych, mocno ubijając, aby usunąć powietrze.
- 22Parz mielonkę w wodzie o temperaturze 75°C przez 1,5 godziny.
- 23Parz mielonkę w wodzie o temperaturze 75°C przez 1,5 godziny.
- 24Parz mielonkę w wodzie o temperaturze 75°C przez 1,5 godziny.
- 25Wystudź mielonkę i schowaj do lodówki na całą noc.
- 26Wystudź mielonkę i schowaj do lodówki na całą noc.
- 27Wystudź mielonkę i schowaj do lodówki na całą noc.
Ingredients
- 1 kg Karkówka wieprzowa
- 1 kg Karkówka wieprzowa
- 1 kg Karkówka wieprzowa
- 19 g Peklosól
- 19 g Peklosól
- 19 g Peklosól
- 1.5 g Czosnek granulowany
- 1.5 g Czosnek granulowany
- 1.5 g Czosnek granulowany
- 2 g Pieprz biały
- 2 g Pieprz biały
- 2 g Pieprz biały
- 1 g Kolendra mielona
- 1 g Kolendra mielona
- 1 g Kolendra mielona
- 50 ml Woda
- 50 ml Woda
- 50 ml Woda
- 1 płaska łyżka Żelatyna
- 1 płaska łyżka Żelatyna
- 1 płaska łyżka Żelatyna
- 73 mm Osłonka termokurczliwa
- 73 mm Osłonka termokurczliwa
- 73 mm Osłonka termokurczliwa
Equipment
knifecutting boardbowlmeat grinderplastic wrapthermometerpotfood stuffer73mm heat-shrinkable casings