Polędwiczki dojrzewające
Directions
- 1Na początku mięso należy posypać solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem mielonym.
- 2Na początku mięso należy posypać solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem mielonym.
- 3Na początku mięso należy posypać solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem mielonym.
- 4Następnie dokładnie obtoczyć mięso w przyprawach.
- 5Następnie dokładnie obtoczyć mięso w przyprawach.
- 6Następnie dokładnie obtoczyć mięso w przyprawach.
- 7Schować do dopasowanego pojemnika i wstawić na dzień do lodówki.
- 8Schować do dopasowanego pojemnika i wstawić na dzień do lodówki.
- 9Schować do dopasowanego pojemnika i wstawić na dzień do lodówki.
- 10Co dwa dni obracać mięso.
- 11Co dwa dni obracać mięso.
- 12Co dwa dni obracać mięso.
- 13Po 10 dniach każdą polędwiczke zawinąć w kilka warstw folii kolagenowej.
- 14Po 10 dniach każdą polędwiczke zawinąć w kilka warstw folii kolagenowej.
- 15Po 10 dniach każdą polędwiczke zawinąć w kilka warstw folii kolagenowej.
- 16Każdą polędwiczke związać sznurkiem.
- 17Każdą polędwiczke związać sznurkiem.
- 18Każdą polędwiczke związać sznurkiem.
- 19Wieszać polędwiczki w temperaturze pokojowej na tydzień, aż wyschną.
- 20Wieszać polędwiczki w temperaturze pokojowej na tydzień, aż wyschną.
- 21Wieszać polędwiczki w temperaturze pokojowej na tydzień, aż wyschną.
- 22Potem zawinąć każdą w papier, pakować w foliowy worek i zostawić na 2-3 doby w lodówce.
- 23Potem zawinąć każdą w papier, pakować w foliowy worek i zostawić na 2-3 doby w lodówce.
- 24Potem zawinąć każdą w papier, pakować w foliowy worek i zostawić na 2-3 doby w lodówce.
Ingredients
- 2 kg polędwiczki wieprzowe
- 2 kg polędwiczki wieprzowe
- 2 kg polędwiczki wieprzowe
- 40 g sól kłodawska niejodowana
- 40 g sól kłodawska niejodowana
- 40 g sól kłodawska niejodowana
- 1 łyżeczka pieprz
- 1 łyżeczka pieprz
- 1 łyżeczka pieprz
- 0.5 łyżeczka tymianek
- 0.5 łyżeczka tymianek
- 0.5 łyżeczka tymianek
- 0.5 łyżeczka czosnek mielony
- 0.5 łyżeczka czosnek mielony
- 0.5 łyżeczka czosnek mielony
Equipment
miskafolia kolagenowasznur