BIFANA PORTUGAISE MAISON

Name: BIFANA PORTUGAISE MAISON
Total time: 180 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 500 g farine de blé; 300 ml eau tiède; 7 g levure boulangère sèche; 10 g sel; 1 c. à café sucre; 600 g échine de porc tranchée fine; filet mignon; 4 gousses d’ail; 2 feuilles de laurier; 1 c. à café paprika; 100 ml vin blanc; 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 1 c. à café moutarde; piment; poivre; 2 c. à soupe huile d’olive

Serves 1

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BIFANA PORTUGAISE MAISON

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Serves 1

Directions

1Commencez par tailler très finement de l'échine de porc.
2Faites mariner la viande avec du piment (optionnel), de l'ail, du vinaigre, du paprika, un petit peu de moutarde, du vin blanc, du laurier et du poivre.
3Laissez reposer la viande marinée 2 heures au frais.
4Pétrissez la pâte pour le pain avec la farine de blé, l'eau tiède, la levure boulangère sèche, le sel et le sucre.
5Laissez reposer la pâte pendant une bonne heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6Divisez la pâte en petits pâtons et formez des pains ovales.
7Faites une belle entaille au milieu des pains.
8Laissez reposer les pains de nouveau 30 minutes.
9Cuisez les pains à 230° pendant 18 minutes.
10Dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive, marquez légèrement la viande.
11Couvrez la viande et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
12Réservez la viande une fois cuite.
13Ouvrez les pains croustillants en deux.
14Trempez bien les pains dans le restant de sauce qui reste dans la poêle.
15Garnissez les pains avec quelques lamelles de viande juteuse et un petit peu de moutarde si vous le souhaitez.

Ingredients

500 g farine de blé
300 ml eau tiède
7 g levure boulangère sèche
10 g sel
1 c. à café sucre
600 g échine de porc tranchée fine
filet mignon
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 c. à café paprika
100 ml vin blanc
1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
1 c. à café moutarde
piment
poivre
2 c. à soupe huile d’olive

Equipment

poêle

Tips

Si vous n'aimez pas le piment, il n'est pas obligatoire.
Vous pouvez utiliser une bonne baguette de boulanger à la place du Papo Seco.
Pour deux textures différentes, ajoutez un petit peu de filet mignon au porc.
La moutarde sur le pain est optionnelle.

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Serves 1

Directions

1Commencez par tailler très finement de l'échine de porc.
2Faites mariner la viande avec du piment (optionnel), de l'ail, du vinaigre, du paprika, un petit peu de moutarde, du vin blanc, du laurier et du poivre.
3Laissez reposer la viande marinée 2 heures au frais.
4Pétrissez la pâte pour le pain avec la farine de blé, l'eau tiède, la levure boulangère sèche, le sel et le sucre.
5Laissez reposer la pâte pendant une bonne heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6Divisez la pâte en petits pâtons et formez des pains ovales.
7Faites une belle entaille au milieu des pains.
8Laissez reposer les pains de nouveau 30 minutes.
9Cuisez les pains à 230° pendant 18 minutes.
10Dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive, marquez légèrement la viande.
11Couvrez la viande et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
12Réservez la viande une fois cuite.
13Ouvrez les pains croustillants en deux.
14Trempez bien les pains dans le restant de sauce qui reste dans la poêle.
15Garnissez les pains avec quelques lamelles de viande juteuse et un petit peu de moutarde si vous le souhaitez.