Directions
- 1Tagliare il guanciale a cubetti non troppo spessi e non troppo sottili, almeno una fetta a persona.
- 2Togliere la cotenna dal guanciale.
- 3Mettere il guanciale in padella e farlo sudare.
- 4Salare l'acqua in ebollizione.
- 5Buttare la pasta nell'acqua bollente.
- 6In una ciotola sbattere un uovo intero e due tuorli.
- 7Grattugiare il pecorino abbondante.
- 8Grattugiare il pepe abbondante.
- 9Mescolare bene il pecorino, il pepe e le uova in modo da formare una crema.
- 10Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte.
- 11Scolare l'olio in eccesso dalla padella.
- 12Quando la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con il guanciale.
- 13Aggiungere un po' d'acqua alla pasta nella padella e farla insaporire.
- 14Buttare la pasta nella ciotola con le uova e mescolare bene, come se si stesse preparando il zabaglione.
- 15Servire la pasta e aggiungere altro pepe nero e pecorino a piacere.
Ingredients
- 1 porzione spaghetti
- 1 fetta a persona guanciale
- 1 abbondante pecorino
- 3 uova
- 1 abbondante pepe nero
- 1 poco acqua
Equipment
coltellopadellapentolagrattugiafrullino a manomestolo foratoforchetta
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