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Cavatelli di Rosaria e Anna Maria con Braciole al Sugo

40m
Serves 4
tiktok.com

Cavatelli di Rosaria e Anna Maria con Braciole al Sugo

tiktok.com
40m
Serves 4

Directions

  1. 1Preparare il ripieno delle braciole tritando finemente il prezzemolo e mettendolo in una ciotolina con un po' d'olio, aglio e aglio nero tritati finemente.
  2. 2Infarinare le braciole e metterci sopra il condimento, stendendolo su tutta la carne.
  3. 3Avvolgere le braciole e legarle con lo spago da cucina.
  4. 4Preparare il soffritto tagliando finemente la cipolla, la carota e i pomodorini.
  5. 5Rosolare le braciole in un tegame con un filo d'olio, poi girarle.
  6. 6Sfumare il fondo con la cipolla e la carota.
  7. 7Aggiungere i pomodorini, la passata di pomodoro e mezzo litro d'acqua.
  8. 8Inserire nuovamente le braciole nel sugo.
  9. 9Coprire e cuocere a fuoco basso per un'ora.
  10. 10Preparare la pasta fresca impastando farina di semola, sale e acqua tiepida. Lasciare riposare sotto un piatto per 20 minuti.
  11. 11Creare i cavatelli schiacciando i pezzetti di pasta.
  12. 12Cuocere i cavatelli in acqua bollente.
  13. 13Saltare i cavatelli cotti nel sugo ristretto.
  14. 14Impiattare la pasta e aggiungere il sugo.
  15. 15Aggiungere parmigiano e pecorino grattugiato.
  16. 16Preparare il secondo piatto con le braciole e la salsiccia, aggiungendo patate fritte in padella con burro e salvia.

Ingredients

  • 255 g farina di semola
  • 130 g acqua
  • 4 g sale
  • 300 g fettine di manzo
  • 400 g salsiccia
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 100 g pomodorini
  • 1 kg passata di pomodoro
  • 500 g acqua
  • 20 g olio extravergine
  • 0.5 spicchio aglio
  • 2 spicchi aglio nero
  • 15 g prezzemolo fresco

Equipment

knifecutting boardsmall bowlspoontall pottongs

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