Serves 4
Directions
- 1Sazona la carne (gallina, res y chuletas ahumadas) con ajo, orégano, pimienta negra y sal al gusto.
- 2Sofríe la gallina hasta que tenga el color deseado.
- 3Remueve la gallina de la paila y friégala para limpiar cualquier residuo.
- 4Llena la paila con agua hasta el tope y cocina la carne de res.
- 5Cuando la gallina esté a medio cocer, agrega la carne de res y las verduras.
- 6Tapa y deja hervir por 20 minutos.
- 7Pasado el tiempo, agrega la auyama.
- 8Cuando la auyama esté blandita, sácala con el resto de las verduras, licúa y reserva.
- 9Cuando la carne esté casi lista, añade el maíz, la zanahoria y el cilantro.
- 10Incorpora los plátanos.
- 11Tapa y cocina durante 7 minutos.
- 12Después de 7 minutos, agrega la yuca y la yautía.
- 13Sofríe las chuletas ahumadas por separado.
- 14Agrega las chuletas ahumadas al sancocho.
- 15Incorpora el licuado reservado al sancocho para condensarlo.
- 16Añade naranja agria al sancocho.
- 17Cuela el sancocho si no deseas grumos.
- 18Deja espesar el sancocho a tu gusto.
Ingredients
- carne de gallina
- carne de res
- chuletas ahumadas
- ajo
- orégano
- pimienta negra
- sal
- agua
- verduras
- auyama
- maíz
- zanahoria
- cilantro
- plátanos
- yuca
- yautía
- naranja agria
Equipment
paila
Tips
- Sofríe la gallina para que tome color y luego friega la paila para evitar residuos.
- Licúa la auyama y algunas verduras blandas para espesar el sancocho.
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