Directions
- 1Cuece la pasta al dente en abundante agua con sal.
- 2En una sartén amplia dora el guanciale sin nada de aceite.
- 3Cuando esté más dorado que el sol, escúrrelo y resérvalo para más tarde.
- 4En un recipiente amplio pon las yemas de huevo, una buena cantidad de pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado.
- 5Remueve el conjunto y sobre este vierte un cucharón de agua de la cocción de la pasta.
- 6Remueve enérgicamente.
- 7Escurre la pasta con una espumadera sobre la sartén.
- 8Vierte la salsita que hiciste anteriormente y con el fuego a baja potencia remueve la pasta con un poco más de agua de la cocción.
- 9Incorpora el guanciale y sirve este delicioso plato de pasta con pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado al momento.
Ingredients
- 4 yemas de huevo
- 80 g queso parmesano
- 200 g pasta
- 100 g guanciale, bacon ahumado o panceta
- 1 buena cantidad pimienta negra
- 1 cantidad suficiente sal
- 1 cucharón agua
Equipment
sarténcacerolacucharaespumaderabatidorrallador
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