CANNELÉS AU AIR FRYER
Directions
- 1Ouvrir une gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
- 2Dans une casserole, verser le lait, ajouter les graines de vanille et le beurre.
- 3Ajouter les gousses de vanille dans la casserole et faire tiédir à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde, sans laisser bouillir le lait.
- 4Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf, les œufs entiers et le sucre.
- 5Incorporer progressivement la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, lisse et sans grumeaux.
- 6Une fois le beurre fondu dans le lait, verser le lait chaud à l'aide d'une passoire fine dans la préparation pour récupérer les impuretés et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpes.
- 7Ajouter le rhum (facultatif) à la préparation et mélanger.
- 8Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte minimum une heure au réfrigérateur.
- 9Vaporiser un spray de démoulage dans chaque moule à cannelés en silicone, en insistant bien sur chaque rainure. Si vous n'avez pas de spray, faire fondre un peu de beurre au micro-ondes et l'appliquer au pinceau.
- 10Verser toute la préparation dans un récipient avec un bec verseur (comme un pichet) pour faciliter le remplissage des moules.
- 11Remplir environ au 4/5ème de chaque moule à cannelés avec la préparation.
- 12Mettre les moules remplis dans le Air Fryer. Pour un Air Fryer Ninja ou un Air Fryer pouvant monter jusqu'à 210 degrés, procéder à la première cuisson en mode AIR FRY à 210 degrés pendant 15 minutes.
- 13Procéder à la deuxième cuisson en mode BAKE à 180 degrés pendant 45 minutes.
- 14Procéder à la troisième et dernière cuisson en mode ROAST à 200 degrés pendant 7 minutes.
- 15Une fois les cannelés cuits, démouler en les retournant sur une planche et les laisser refroidir à température ambiante entre 15 et 20 minutes.
- 16Démouler les cannelés et attendre le refroidissement complet avant de les déguster.
Ingredients
- 50 cl lait demi écrémé
- 250 g sucre en poudre
- 100 g farine
- 50 g beurre doux
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œuf
- 2 œufs entiers
- 5 cl rhum ambré
Equipment
couteaucasserolefouetsaladierpassoire finefilm alimentairepichet verseurmoule à cannelés en siliconeair fryerplanche à découper
Tips
- Laisser reposer la pâte au minimum une heure au réfrigérateur, plus longtemps c'est encore mieux pour l'infusion des saveurs.
- Pour des Air Fryer qui ne montent pas à 210 degrés: 1ère cuisson: 20 à 25 minutes à 200 degrés (surveillez que ça commence à faire une petite croûte sur le dessus); 2ème cuisson: 60 minutes à 180 degrés; 3ème cuisson: 10 minutes à 200 degrés (veillez à ce que ça ne brûle pas trop, sinon sortez-les immédiatement).
- Ne pas remplir à ras bord les moules car la pâte va gonfler à la cuisson.
- Laisser refroidir complètement les cannelés avant de les déguster.