CURD AI MIRTILLI

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Tritare finemente i biscotti al cacao.
  2. 2Tritare finemente i biscotti al cacao.
  3. 3Tritare finemente i biscotti al cacao.
  4. 4Versare il burro fuso sui biscotti e mescolare.
  5. 5Versare il burro fuso sui biscotti e mescolare.
  6. 6Versare il burro fuso sui biscotti e mescolare.
  7. 7Creare la base della crostata con il composto di biscotti e burro in uno stampo.
  8. 8Creare la base della crostata con il composto di biscotti e burro in uno stampo.
  9. 9Creare la base della crostata con il composto di biscotti e burro in uno stampo.
  10. 10Mettere la base della crostata in frigo.
  11. 11Mettere la base della crostata in frigo.
  12. 12Mettere la base della crostata in frigo.
  13. 13Frullare i mirtilli freschi senza aggiungere liquidi.
  14. 14Frullare i mirtilli freschi senza aggiungere liquidi.
  15. 15Frullare i mirtilli freschi senza aggiungere liquidi.
  16. 16In una pentola, miscelare le uova con lo zucchero e l'amido di mais.
  17. 17In una pentola, miscelare le uova con lo zucchero e l'amido di mais.
  18. 18In una pentola, miscelare le uova con lo zucchero e l'amido di mais.
  19. 19Aggiungere i mirtilli frullati e il succo di limone al composto di uova, zucchero e amido.
  20. 20Aggiungere i mirtilli frullati e il succo di limone al composto di uova, zucchero e amido.
  21. 21Aggiungere i mirtilli frullati e il succo di limone al composto di uova, zucchero e amido.
  22. 22Mettere il composto sul fuoco e lasciare addensare per creare il curd.
  23. 23Mettere il composto sul fuoco e lasciare addensare per creare il curd.
  24. 24Mettere il composto sul fuoco e lasciare addensare per creare il curd.
  25. 25Versare il curd nella tortiera con la base di biscotti.
  26. 26Versare il curd nella tortiera con la base di biscotti.
  27. 27Versare il curd nella tortiera con la base di biscotti.
  28. 28Spalmare uniformemente il curd sulla base di biscotti.
  29. 29Spalmare uniformemente il curd sulla base di biscotti.
  30. 30Spalmare uniformemente il curd sulla base di biscotti.
  31. 31Rimettere la crostata in frigorifero.
  32. 32Rimettere la crostata in frigorifero.
  33. 33Rimettere la crostata in frigorifero.
  34. 34Montare leggermente gli albumi con 25g di zucchero presi dal totale.
  35. 35Montare leggermente gli albumi con 25g di zucchero presi dal totale.
  36. 36Montare leggermente gli albumi con 25g di zucchero presi dal totale.
  37. 37Sciogliere il restante zucchero con l'acqua in un pentolino e aspettare che raggiunga i 118°C.
  38. 38Sciogliere il restante zucchero con l'acqua in un pentolino e aspettare che raggiunga i 118°C.
  39. 39Sciogliere il restante zucchero con l'acqua in un pentolino e aspettare che raggiunga i 118°C.
  40. 40Versare lo sciroppo di zucchero a filo negli albumi montati e continuare a montare fino a completo raffreddamento per creare la meringa italiana.
  41. 41Versare lo sciroppo di zucchero a filo negli albumi montati e continuare a montare fino a completo raffreddamento per creare la meringa italiana.
  42. 42Versare lo sciroppo di zucchero a filo negli albumi montati e continuare a montare fino a completo raffreddamento per creare la meringa italiana.
  43. 43Decorare la crostata con la meringa italiana usando una sac à poche.
  44. 44Decorare la crostata con la meringa italiana usando una sac à poche.
  45. 45Decorare la crostata con la meringa italiana usando una sac à poche.
  46. 46Spalmare la meringa per creare decorazioni con un pennello.
  47. 47Spalmare la meringa per creare decorazioni con un pennello.
  48. 48Spalmare la meringa per creare decorazioni con un pennello.
  49. 49Aggiungere mirtilli freschi come decorazione centrale.
  50. 50Aggiungere mirtilli freschi come decorazione centrale.
  51. 51Aggiungere mirtilli freschi come decorazione centrale.

Ingredients

  • 270 gr biscotti al cacao
  • 270 gr biscotti al cacao
  • 270 gr biscotti al cacao
  • 130 gr burro fuso
  • 130 gr burro fuso
  • 130 gr burro fuso
  • 250 gr mirtilli
  • 250 gr mirtilli
  • 250 gr mirtilli
  • 150 gr zucchero
  • 150 gr zucchero
  • 150 gr zucchero
  • 1 limone succo di limone
  • 1 limone succo di limone
  • 1 limone succo di limone
  • 90 gr burro freddo
  • 90 gr burro freddo
  • 90 gr burro freddo
  • 3 uova medie
  • 3 uova medie
  • 3 uova medie
  • 30 gr amido di mais
  • 30 gr amido di mais
  • 30 gr amido di mais
  • 125 gr albumi
  • 125 gr albumi
  • 125 gr albumi
  • 200 gr zucchero
  • 200 gr zucchero
  • 200 gr zucchero
  • 50 gr acqua
  • 50 gr acqua
  • 50 gr acqua

Equipment

stampo da 22 cmciotolacucchiaiofrullatore a immersionepentolafrustasac à pochepennellocannello

Tips

  • Fiammeggiare la meringa con un cannello per decorare.
  • Lasciare in frigo fino al momento del servizio.