Poulet au caramel végan
Directions
- 1Préparer la marinade en mixant ensemble l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, la tomate, le jus d'orange sanguine, et le piment oiseau.
- 2Ajouter la sauce soja et le mirin au mélange.
- 3Hydrater la protéine de soja texturée dans l'eau.
- 4Faire dorer la protéine de soja texturée dans une casserole avec de l'huile.
- 5Ajouter le caramel et déglacer avec la marinade.
- 6Ajouter la crème de coco et réduire la sauce.
- 7Cuire le riz avec de l'eau, de la cardamome et de la badiane.
- 8Dresser le riz sur une assiette, ajouter le poulet au caramel par-dessus, puis parsemer de ciboulette et de coriandre hachée.
Ingredients
- 1 verre oignon nouveau ou ciboulette
- 1 gousse ail
- 1 morceau gingembre
- 1 branche de coriandre
- 1 tomate
- 1 jus de belle orange sanguine
- 1 piment oiseau
- 1 sauce soja
- 1 mirin
- 1 paquet protéine de soja texturée
- 1 eau
- 1 huile
- 1 tasse riz
- 2 tasse eau
- 2 cardamome
- 1 badiane
- 1 crème de coco
Equipment
couteauplanche à découpermixeurcasserolecuillère
Tips
- Retirez bien la queue et les pépins du piment oiseau avant de le mettre dans le mixeur
- Hydrater la protéine de soja texturée pendant une trentaine de minutes avant de l'utiliser
- Faire un caramel légèrement bruni avant d'ajouter la marinade
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