Poulet au caramel végan

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer la marinade en mixant ensemble l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, la tomate, le jus d'orange sanguine, et le piment oiseau.
  2. 2Préparer la marinade en mixant ensemble l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, la tomate, le jus d'orange sanguine, et le piment oiseau.
  3. 3Préparer la marinade en mixant ensemble l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, la tomate, le jus d'orange sanguine, et le piment oiseau.
  4. 4Ajouter la sauce soja et le mirin au mélange.
  5. 5Ajouter la sauce soja et le mirin au mélange.
  6. 6Ajouter la sauce soja et le mirin au mélange.
  7. 7Hydrater la protéine de soja texturée dans l'eau.
  8. 8Hydrater la protéine de soja texturée dans l'eau.
  9. 9Hydrater la protéine de soja texturée dans l'eau.
  10. 10Faire dorer la protéine de soja texturée dans une casserole avec de l'huile.
  11. 11Faire dorer la protéine de soja texturée dans une casserole avec de l'huile.
  12. 12Faire dorer la protéine de soja texturée dans une casserole avec de l'huile.
  13. 13Ajouter le caramel et déglacer avec la marinade.
  14. 14Ajouter le caramel et déglacer avec la marinade.
  15. 15Ajouter le caramel et déglacer avec la marinade.
  16. 16Ajouter la crème de coco et réduire la sauce.
  17. 17Ajouter la crème de coco et réduire la sauce.
  18. 18Ajouter la crème de coco et réduire la sauce.
  19. 19Cuire le riz avec de l'eau, de la cardamome et de la badiane.
  20. 20Cuire le riz avec de l'eau, de la cardamome et de la badiane.
  21. 21Cuire le riz avec de l'eau, de la cardamome et de la badiane.
  22. 22Dresser le riz sur une assiette, ajouter le poulet au caramel par-dessus, puis parsemer de ciboulette et de coriandre hachée.
  23. 23Dresser le riz sur une assiette, ajouter le poulet au caramel par-dessus, puis parsemer de ciboulette et de coriandre hachée.
  24. 24Dresser le riz sur une assiette, ajouter le poulet au caramel par-dessus, puis parsemer de ciboulette et de coriandre hachée.

Ingredients

  • 1 verre oignon nouveau ou ciboulette
  • 1 verre oignon nouveau ou ciboulette
  • 1 verre oignon nouveau ou ciboulette
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 morceau gingembre
  • 1 morceau gingembre
  • 1 morceau gingembre
  • 1 branche de coriandre
  • 1 branche de coriandre
  • 1 branche de coriandre
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 jus de belle orange sanguine
  • 1 jus de belle orange sanguine
  • 1 jus de belle orange sanguine
  • 1 piment oiseau
  • 1 piment oiseau
  • 1 piment oiseau
  • 1 sauce soja
  • 1 sauce soja
  • 1 sauce soja
  • 1 mirin
  • 1 mirin
  • 1 mirin
  • 1 paquet protéine de soja texturée
  • 1 paquet protéine de soja texturée
  • 1 paquet protéine de soja texturée
  • 1 eau
  • 1 eau
  • 1 eau
  • 1 huile
  • 1 huile
  • 1 huile
  • 1 tasse riz
  • 1 tasse riz
  • 1 tasse riz
  • 2 tasse eau
  • 2 tasse eau
  • 2 tasse eau
  • 2 cardamome
  • 2 cardamome
  • 2 cardamome
  • 1 badiane
  • 1 badiane
  • 1 badiane
  • 1 crème de coco
  • 1 crème de coco
  • 1 crème de coco

Equipment

couteauplanche à découpermixeurcasserolecuillère

Tips

  • Retirez bien la queue et les pépins du piment oiseau avant de le mettre dans le mixeur
  • Hydrater la protéine de soja texturée pendant une trentaine de minutes avant de l'utiliser
  • Faire un caramel légèrement bruni avant d'ajouter la marinade